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暑い日におすすめ!鶏肉とれんこんと長ねぎのしっとり梅バタ煮

15

2020.05.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID391525

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪

お酒もご飯もすすむしっかり味♪暑い日にも食欲そそる梅の酸味がやみつきになるひと品です。鶏もも肉よりもむね肉が我が家のお気に入り♪れんこんを乱切りごぼうにしたり、長ねぎ増しましもいいですよ。

鶏肉 フライパン ご飯に合う 梅干し ネギ ヘルシー 男子が大好き ブラックペッパー 白和え 出汁 お酒のおつまみ 白だし 子供に人気 お肉のおかず 簡単 おつまみ 和食 バター

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材料4人分
鶏むね肉 500g
A
梅干し 3個
A
50ml
れんこん 300g
長ねぎ 2本
B
バター 15g
B
白だし 40ml
C
小さじ4
C
片栗粉 小さじ2
ブラックペッパーまたはコショー 適量
作り方
Point!
■今回は、生のれんこんを使用していますが、水煮のものも同様に作れます。 ■梅干しは、塩分7%のものを使用しています。塩分が高い梅干しの時には、白だしを5ml少なく使用してください。 ■レシピの分量で、26cmフライパンを使用しています。 ■水溶き片栗粉を回し入れる際に、だまにならないようにフライパンをゆすりながら入れます。不安な時には、一度火を止めて回しかけ、全体に合わせてから、再度、中火でとろみをつけると失敗せずに仕上がります。
  1. ■鶏むね肉はひと口大に切り、A

    梅干し 3個、酒 50ml

    を合わせておきます。
    ※種を取り除いて粗めに刻んだ梅干しを使用します。

    ■れんこんはひと口大に切り、長ねぎは3cm幅の斜めそぎ切りにします。
    ※れんこんは、すぐに使わない時には酢水にさらして変色を防ぎます。梅干しの酸があるので切ってすぐに使う時には水晒しを省いても色白に仕上がります。
  2. フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、鶏肉・れんこん・長ねぎを炒め、鶏肉の表面が全体に白っぽくなったらB

    バター 15g、白だし 40ml

    を入れます。
  3. 3分ほど炒め、れんこんに火が通ったらC

    水 小さじ4、片栗粉 小さじ2

    を回しかけ全体にとろみがつけます。

    ※水溶き片栗粉を回し入れる際に、だまにならないようにフライパンをゆすりながら入れます。不安な時には、一度火を止めて回しかけ、全体に合わせてから、再度、中火でとろみをつけると失敗せずに仕上がります。
  4. 仕上げにたっぷりのブラックペッパーまたはコショーを振ってできあがりです。
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