暑い日もさっぱり！中華風♪万能・梅薬味だれの豚バラトマト炒め
投稿日2020/07/24
更新日2020/07/24
調理時間15分
【忙しい日にもあっという間！豚肉に限らず冷奴にも使える梅薬味だれがポイントの暑い日のおつまみにもおすすめの豚トマト炒めです。】 豚バラ肉とたっぷり薬味に梅の酸味が効いたこってりだけど後味さっぱり。 たっぷり食べたい育ち盛りさんにもお酒のおつまみとしても人気♪ 梅薬味だれは、冷奴などにかけて味わうのもおすすめですよ♪
材料3人分
- 豚バラ肉200g
- フルーツトマト2個
- A大葉10枚
- A小葱1/2袋
- A白ごま大さじ1
- Aコショー適量
- B梅干し1個
- Bごま油大さじ1
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
■梅干しは、大粒の塩分7〜8%のものを使用しています。 ■梅薬味だれは、作りやすい分量です。半量を絡めて仕上げ、お好みで足してください。残ったたれは冷奴にかけて味わうのもおすすめです。 ■コショーは細挽きのものの方が合います。
- 準
■豚バラ肉 → ブロック肉の場合は、3mm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄切りまたは厚切り肉の場合は、4等分長さに切ります。 ■大葉 → 洗って水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、千切りにします。 ■小葱は → 小口切りにします。 ■梅干し → 種を取り除き包丁で叩いて梅肉にします。 ■フルーツトマト → 洗ってヘタを取り除き8〜10当分のくし切りにします。
- 1
A 大葉10枚、小葱1/2袋、白ごま大さじ1、コショー適量をボウルで合わせ、B 梅干し1個、ごま油大さじ1、醤油小さじ1を小さめの器で混ぜておきます。Aの中にBを入れ、しっかりと和えます。
- 2
フライパンを中火に熱し、豚バラ肉分量外の塩・コショー少々を振り、両面こんがりと焼き色がつくまで焼き出てきた脂をキッチンペーパーで吸います。
- 3
火を止めフルーツトマトを入れ余熱でさっと和え、仕上げに薬味だれの半量を合わせて器に盛ります。 お好みで残った薬味を足して召し上がってください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター