胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉（ホイコーロー）

■豚バラ肉は、4〜5等分長さに切りにしA 塩ふたつまみ、酒大さじ1を振ります。 　 ・ブロック肉の場合は、2mm厚さに切ります。 ・厚切り肉・薄切り肉の場合は、4〜5等分長さです。 ■キャベツは芯を薄切りにし、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。 ■ピーマンは、ヘタと種を取り除き8等分に切ります。 ■長ねぎ（白い部分）は1.5cm幅の斜めぎりにします。

【野菜の準備】 フライパンに1Lの湯を沸かし、沸騰したら下準備した野菜を入れひと混ぜし、20秒茹でザルに上げ水気を切ります。 ■全体に火が通らない程度です。サッと湯通しする程度で十分です。湯を沸かすのが面倒に感じる場合は、レンジで軽く温め水気を切ります。

【肉の準備】 400mlの湯と分量外の酒大さじ1を入れ沸騰する手前程度まで沸かし、下準備した豚バラ肉を入れ表面が白くなったらザルにあげます。（1分程度の工程です。）

フライパンに、分量外の炒め油大さじ1とB にんにくみじん切り1片、生姜みじん切り小さじ1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが経ったら2を入れ1分半〜2分炒めます。 ■薄切り肉の場合は、1分程度です。

3にC 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水あめ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、花椒（なくても可）少々を合わせて入れ豚バラ肉にしっかりと味を絡めます。 強火にして野菜を戻し入れ、全体に混ぜ炒めます。（1分程度。）

器に持って出来上がりです。