子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼
投稿日2020/09/13
更新日2020/09/13
調理時間20分
【忙しい日や色々作るのは難しい日におすすめ♪ご飯が進む中華おかずの定番・麻婆なすを肉味噌風の‶丼で食べたい麻婆なす″に仕上げたひと品です。】 3食毎回気合いを入れて数品用意する時間がない時やお昼ご飯にも、 ぱぱっと作って単品で満足……と言うこともありだと思う♪ ここに餃子を添えてももちろんおすすめ！ なすのアク抜きを除けば、調理時間10分です。
材料3人分
- ご飯3杯
- 牛挽き肉または合挽き肉180g
- なす4本
- すりおろし生姜小さじ2
- Aオイスターソース20ml
- A本みりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A甜麺醤小さじ2
- A豆板醤（省いても可）小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ2
- 白いりごま適量
- 炒め油大さじ1
作り方
ポイント
■牛ひき肉や合挽き肉、お好みでどうぞ♪ ■なすが小ぶりの場合は、5本使用します。 ■休日や臭いの気にならない時には、工程1ですりおろしにんにくを入れてもおすすめです。 ■辛味不要・辛味好きさんの両方がいらっしゃる場合は、豆板醤をのぞいて仕上げにたっぷり山椒や七味・花椒を振ってお召し上がりください。
- 準
・なすはヘタを取り除いて2cm角に切り、水に10分さらして灰汁を取り除き水気を切ります。
- 1
深めのフライパンに炒め油を中火で熱し、牛挽き肉または合挽き肉・なす・すりおろし生姜を入れ挽き肉をほぐしながらて炒めます。（4〜5分ほどの工程です。）
- 2
ひき肉となすに火が通ったらA オイスターソース20ml、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、甜麺醤小さじ2、豆板醤（省いても可）小さじ1/2を合わせて入れ、炒め合わせます。（2分ほどの工程です。） ■豆板醤はピリッと程度ほんの少量ですが、小さなお子様やピリっと感不要の場合は、豆板醤を省いてください。
- 3
仕上げに絶えず木べらで混ぜながらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2を回し入れ、全体に合わせて白いりごまを振り火を止めます。 ■Bの水溶き片栗粉を入れた瞬間は全体に濁ります。1分〜1分半程度で、ふつふつとして艶やかになったら出来上がりです。
- 4
ご飯に3を盛り付けてできあがりです。仕上げに山椒や七味を振ってどうぞ♪
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質問
作ってみた!
- とも
2023/07/11 19:59
美味しい！！しっかりした味付けで、温泉卵をトッピングしても美味しくいただけました！ - 217066
2022/10/03 17:04
はじめまして お弁当にも大丈夫ですか？ - 416021
2021/06/13 20:26
初めまして！ 甜麺醤の代用品はありますでしょうか？
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター