止まらぬ美味しさ♡くるみパン

材料（６個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  スキムミルク
  20g
• インスタントドライイースト
  3g
• B
  塩
  3g
• B
  きび砂糖
  20g
• B
  卵
  20g(室温に戻す)
• B
  水
  110g(30℃前後)
• バター
  20g
• くるみ
  100g
• くるみ（トッピング用）
  ６粒
• 塗り卵
  適量

作り方

• 下準備
  ・Aはビニール袋に入れておく。 ・Bはボウルで混ぜ合わせる ・くるみは軽くローストし、手で細かく砕く。 ※オーブンの場合：180℃で4-5分 ※電子レンジの場合：600wで１分 ・ベーキングシートを10×10cmにカットしたものを６枚用意する。

  
• 1

  A 強力粉200g、スキムミルク20gにインスタントドライイーストを加え、 袋を振って混ぜ合わせ、 B 塩3g、きび砂糖20g、卵20g、水110gのボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  ひとまとまりになったら台に出しこねる。 生地が繋がってきたら バターを加えて馴染むまで更にこねる。

  
• 3

  バターが馴染んだら、くるみを混ぜ込む。

  
• 4

  丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。 目安：35℃で45分前後

  
• 5

  ２倍の大きさになれば発酵終了。 ※ボウルは900mlのものを使用しています。

  
• 6

  生地を取り出し、ガスを抜き、６分割する。 丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。

  
• 7

  再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートの上で直径８cmの円形にする。 天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵。 目安：35℃で30分前後

  
• 8

  生地が一回り大きくなれば発酵終了。

  
• 9

  表面に塗り卵をする。 ハサミで５ヶ所切り込みを入れ、側面にも切り込みを入れる。

  
• 10

  くるみ（トッピング用）を中央にのせ、180℃に予熱したオーブンで16分前後焼く。

  
• 11

  焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。

  

ポイント

・ベーキングシートはあらかじめ小さくカットしておくと、 　仕上げの切り込みを入れる際に小回りが効いて作業しやすくなります◎ ・発酵時間は季節によって変わりますので、大きさの変化で判断してください。 ・焼成温度、時間はお持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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