止まらぬ美味しさ♡くるみパン

50

2021.05.15

分類主食

調理時間: 50分(発酵・焼成時間を除く)

ID 412740

藤井玲子

れこれしぴ

みんな大好きな
くるみパン♪

くるみをたっぷり混ぜ込んで
生地からもくるみの風味を
しっかり感じられるようにしています^^

ふかふか食感と
くるみのカリカリ食感の
コントラストも楽しんでください◎

パン オーブン くるみ バター トッピング スキムミルク 強力粉 きび砂糖

    材料

    (6個分)
    A
    強力粉 200g
    A
    スキムミルク 20g
    インスタントドライイースト 3g
    B
    3g
    B
    きび砂糖 20g
    B
    20g(室温に戻す)
    B
    110g(30℃前後)
    バター 20g
    くるみ 100g
    くるみ(トッピング用) 6粒
    塗り卵 適量

    作り方

    ポイント

    ・ベーキングシートはあらかじめ小さくカットしておくと、
     仕上げの切り込みを入れる際に小回りが効いて作業しやすくなります◎
    ・発酵時間は季節によって変わりますので、大きさの変化で判断してください。
    ・焼成温度、時間はお持ちのオーブンに合わせて調整してください。
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    1. ・Aはビニール袋に入れておく。
      ・Bはボウルで混ぜ合わせる
      ・くるみは軽くローストし、手で細かく砕く。
      ※オーブンの場合:180℃で4-5分
      ※電子レンジの場合:600wで1分
      ・ベーキングシートを10×10cmにカットしたものを6枚用意する。
    2. A

      強力粉 200g、スキムミルク 20g

      にインスタントドライイーストを加え、
      袋を振って混ぜ合わせ、
      B

      塩 3g、きび砂糖 20g、卵 20g、水 110g

      のボウルに入れて混ぜ合わせる。
    3. ひとまとまりになったら台に出しこねる。
      生地が繋がってきたら
      バターを加えて馴染むまで更にこねる。
    4. バターが馴染んだら、くるみを混ぜ込む。
    5. 丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
      目安:35℃で45分前後
    6. 2倍の大きさになれば発酵終了。
      ※ボウルは900mlのものを使用しています。
    7. 生地を取り出し、ガスを抜き、6分割する。
      丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
    8. 再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートの上で直径8cmの円形にする。
      天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵。
      目安:35℃で30分前後
    9. 生地が一回り大きくなれば発酵終了。
    10. 表面に塗り卵をする。
      ハサミで5ヶ所切り込みを入れ、側面にも切り込みを入れる。
    11. くるみ(トッピング用)を中央にのせ、180℃に予熱したオーブンで16分前後焼く。
    12. 焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
    3 171

    コメント・感想 Comment

    232827 さん
    2021.05.16 11:53

    凄く簡単に、作れました! 優しくて、くるみサクサク! 中にクリームチーズを入れてみました。 たまごの代わりに牛乳を塗ってみました。 また、美味しいレシピ待ってまーす。

    藤井玲子
    藤井玲子 さん
    2021.05.16 19:21:05

    早速作っていただきありがとうございます♪とっても美味しそうにできていますね!クリームチーズも間違いない組み合わせですね♥️

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