チョコチップと全粒粉のねじねじパン

・焼成までに、オーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。

A 強力粉160g、全粒粉40g、イースト4gB きび砂糖20g、塩4g、水130gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

台に出し、生地が繋がってくるまでこねる。

ある程度生地がつながってきたら、 生地を広げ、チョコチップを乗せて混ぜ込む。

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。 （40~50分）

２倍の大きさになれば発酵終了。

ガス抜きをし、４分割。 生地を俵形にし、転がして長さ12cm程度まで伸ばす。 濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

生地を転がして長さ25cmまで伸ばす。 数回ひねって、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 濡れ布巾をかぶせて室温で20分ほど休ませる。

茶漉しで表面に全粒粉（仕上げ用）をふり、200℃のオーブンで18分前後焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。