食べるスープ☆ソトアヤム！【Soto ayam/鶏のスープ】
投稿日2017/09/30
更新日2017/09/30
調理時間25分
手軽で美味しく日本人好みなインドネシア料理、ソトアヤム 。 ”Soto”はスープで”Ayam”は鶏！ スーパーで買える食材でできるように仕上げました♪ ちょっと材料は多いけど、作り方はとっても簡単。 メインになれる、ヘルシー具沢山！ 複雑で賑やかな旨味と香りで頂くため、塩分控えめなのも嬉しい（＾＾）
材料4人分
- 鶏胸肉1枚（300ｇ）
- A水1000㏄
- A長ネギの頭1本分
- Aニンニク2片
- A生姜2片
- Bキャベツ150ｇ
- Bもやし1/3袋
- Bライムの皮500円玉大
- B春雨（乾燥）40ｇ
- B鶏ガラスープ粉末大さじ1
- Bナンプラー（ニョクマム）大さじ1
- Bターメリックパウダー小さじ1/2
- トマト1個
- 塩・砂糖各ふたつまみ
- ≪トッピング≫
- Cゆで卵（カットする）2個
- Cライム適量
- C唐辛子（あれば生唐辛子）適量
- Cフライドオニオン適量
- Cパクチー適量
作り方
ポイント
◆鶏肉は裂くことで味馴染みが良くなります。 ◆あっさり味です。お好みで塩を追加し、整えて下さい。 ◆ライムをたっぷり絞るととても爽やか！ レモンやスダチで代用しても。 ◆辛さは個々に唐辛子で調節して下さい。
- 1
キャベツを短冊切りにし、長ネギの頭は小口切りにする。 ニンニク・生姜は潰してから荒みじん切り。 ライムの皮はそぎ落とす。
- 2
鶏肉は片面につきひとつまみずつの塩・砂糖をまぶしてよく擦り込み、熱したフライパンで鶏肉の皮目だけをバリッと焼きあげる。 ※必要に応じて油を引いて下さい。 ※焼くのは皮目だけです。
- 3
鍋に皮目を上にした鶏肉とA 水1000㏄、長ネギの頭1本分、ニンニク2片、生姜2片を入れて火を点ける。 沸騰したらとろ火で10分煮る。 ※グラグラ煮ると鶏肉がパサつくので、保温レベルのごくごく弱火がオススメです。
- 4
鶏肉だけを取り出し、食べやすい大きさに裂く。 ※火傷に注意! トングを使うと安全です。 ※皮は包丁で細切りにしました。
- 5
鍋にB キャベツ150ｇ、もやし1/3袋、ライムの皮500円玉大、春雨（乾燥）40ｇ、鶏ガラスープ粉末大さじ1、ナンプラー（ニョクマム）大さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/2を入れて中火に上げ、3分煮込む。 仕上げに大き目に切ったトマト・裂いた鶏肉を加え、さらに30秒ほど煮る。(トマトが温まる程度でOK)
- 6
器に盛ったら、C ゆで卵（カットする）2個、ライム適量、唐辛子（あれば生唐辛子）適量、フライドオニオン適量、パクチー適量をトッピングして召し上がれ♪
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。