主食
緑鮮やか☆たっぷりホウレン草マフィン！【HM使用】
投稿日2017/10/07
更新日2017/10/07
調理時間35分
色も奇麗なお食事系マフィンです。 砂糖不使用でもほんのり甘く、ホットケーキミックス臭さもほうれん草の苦みも無し♪ お子様の健康おやつに最適。 朝食にもどうぞ（＾＾）
材料（6個取りマフィン型1台分/8号カップ6個分）
- ホットケーキミックス150ｇ
- 茹でほうれん草100ｇ
- 豆乳（牛乳）75ｇ
- A卵1個
- A太白胡麻油（サラダ油などでも）40ｇ
- Aパルメザンチーズ（粉チーズ）25ｇ
- お好みのナッツ適量
作り方
ポイント
◆私は今回、太白胡麻油20ｇ+オリーブ油20ｇを合わせました。 ◆散らしたナッツはローストピスタチオです。お好きなナッツでどうぞ。 ◆パルメザンチーズはコク出し用です。チーズ風味にしたければもっと増量、またはチャンクを追加。 ◆焼きたても美味しいですが、翌日には生地が落ち着いて更に美味しく召し上がれます。
- 準
◆たっぷりの湯でほうれん草を茹で、水にさらして灰汁を抜いたらよ～く絞る。 ※絞り切った状態で100gを軽量します。 ◆オーブンは170℃に予熱。
- 1
茹でほうれん草を適度にカットし、豆乳と共にミキサーにかけてペーストにする。
- 2
A 卵1個、太白胡麻油（サラダ油などでも）40ｇ、パルメザンチーズ（粉チーズ）25ｇを加えて泡立て器で混ぜる。 次にホットケーキミックスを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
- 3
生地を型に流し込んだら砕いたお好みのナッツを散らし、170℃のオーブンで25～28分焼く。 出来上がり♪ ※型には必要に応じてグラシン紙をセット。
- 4
【おまけ】 中はしっとりもっちり、適度な弾力。 ほうれん草の含有率が高いので、こんなに深いグリーンです。
レシピID
198524
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。