主菜

私の王道♡蜂蜜醤油の焼き豚！【叉焼】

蜂蜜パワーでしっとり仕上げ♡ 甘さ控えめで肉感しっかりだから、噛みしめる度に美味しい！トッピングや料理の具材に使うのはもちろん、ぜひともそのまま味わってほしいザ・チャーシューです♪（＾＾）

材料（作りやすい量）

◆形が整えばどんな縛り方でも大丈夫です。グルグル巻きでもOK！ ◆グラグラ煮てしまうと肉がパサつくので注意。ごく弱火でじわじわ煮込みます。 ◆取り除いた生姜とニンニクも美味しいです。ご飯のお供やお料理に活用！ ◆タレも捨てずに活用して下さいね。

準
◆豚もも肉をタコ糸で縛る。 ◆生姜は皮付きのままスライスし、ニンニクは丸のまま包丁の腹で軽く潰す。
1
フライパンにサラダ油を引き、豚肉を転がしながら焼いて全面に軽く焼き色を付ける。
2
鍋にB 水150㏄、酒150㏄、醤油100㏄、蜂蜜大さじ2を入れて蜂蜜を溶かしたら、豚もも肉とA 長ネギの頭1本分、生姜1片、ニンニク1片を入れて火を点ける。
3
沸騰したらとろ火に近い弱火に落とし、タレを染み込ませたキッチンペーパーを肉に被せ、更に落し蓋をする。そのままとろ火～弱火で静かに35分煮る。途中で一度豚肉をひっくり返して下さい。
4
A 長ネギの頭1本分、生姜1片、ニンニク1片を取り除いて丈夫なジッパー付き袋等にタレごと入れ替え、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日寝かせる。出来上がり♪

レシピID

199220

sato
2022/03/16 13:48
こんにちは(^^) こちらのレシピで何度か作らせていただいてるのですが、ごく弱火で煮ますし落し蓋もありますからほとんど煮汁が減りません(煮詰まらない)が、それで大丈夫でしょうか？出来上がりは美味しいですがちょっと味が薄い気がして最後に自分で調整しています。もしかしたらもう少し煮汁が煮詰まるのが正しいのでは…？と疑問に思い、質問させていただきました。お時間ある時に、お返事いただけると助かります。よろしくお願いします😊