主食
簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん！【赤だし】
投稿日2017/10/13
更新日2017/10/13
調理時間15分
赤だしはとても味わい深いので、シンプル調味がスッキリ旨し。 連日食べても飽きません♪ 鶏を焼くのが私流。 香ばしさも調味の内です。 グツグツあつあつの煮込みうどんって、冷える季節のご馳走だよね（＾＾）
材料1人分
- うどん1玉
- 鶏もも肉100ｇ（1/3枚）
- 白ネギ1/2本～お好みで
- 薄揚げ1/2枚
- 椎茸1個
- かまぼこ（スライス）2～3枚
- 卵1個
- ≪うどんつゆ≫
- A水250㏄
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 赤だし味噌大さじ2
作り方
ポイント
◆八丁味噌を使う場合は、水を出し汁にするか顆粒だし等を加えて下さい。 ◆鍋焼きうどん用の鍋や小ぶりの土鍋が便利です。無い場合は普通の鍋で作って丼に盛って下さい。 ◆そのまま放り込めるタイプの茹でうどんを使用しています。 ◆鶏肉の皮目だけをバリっと焼くことで旨味が増し、食感も良くなります。身は煮込んで火を通すため、プリッと仕上がります。
- 1
白ネギは7～8㎜厚の斜め切りにし、薄揚げは油抜きをして短冊切りにする。 椎茸は丸のままでもスライスでもお好みでどうぞ。 ※私はネギを1本全部。青い部分も入れると美味しくてお勧めです!
- 2
フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけをバリバリに焼き、取り出して食べやすい大きさにカットする。
- 3
鍋にA 水250㏄、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて沸騰させたら、鶏肉・ネギ・揚げ・椎茸を入れて蓋をし、2分ほど煮込む。
- 4
赤だし味噌を溶かしたらうどんを加えて温め、最後に落とし卵・かまぼこを入れる。 蓋をして軽く煮込み、卵が半熟になったら出来上がり♪
レシピID
200687
質問
作ってみた!
- ぽちゃこ
2023/11/20 21:41
私は本だしを少しプラスしました😃豚こまで作りました！！この味噌煮込みうどん、お店のやつより美味しいですね❤️彼はスープまで飲み干してました😆 - ぽちゃこ
2022/12/11 13:43
今日のお昼に食べたくて作ってみました！！ すごく美味しかったです😉 リピート確定です。レシピが増えてすごく嬉しいです。 レシピありがとうございました！ - ken_low
2019/07/18 17:12
美味しかったです。寒い季節になったら、また作ります！
こんな「煮込みうどん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「油揚げ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。