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ブリカラ☆エスニック！【鰤】
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ブリカラ☆エスニック！【鰤】 （調理時間：15分) ------------------- 【材料0人分】(3～4人分) ------------------- ブリ（切り身）:3枚 茄子:1本 マッシュルーム:4個 塩胡椒:少々 (A)片栗粉:大さじ1 (A)薄力粉:大さじ1 揚げ油:適量 ≪パクチーソース≫: パクチー:1束 トマト:1/2個 (B)レモン汁:1/2個分 (B)すりおろしニンニク:1/2片分 (B)蜂蜜:小さじ1 (B)醤油:小さじ1 (B)胡麻油:小さじ1 (B)タバスコ:5振り～調整 ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】◆パクチーを葉と茎に分け、茎は刻む。 ◆トマトは1㎝角に切る。 ◆茄子を乱切りにする。マッシュルームは石づきを落として半分にカット。 【1】【B】を合わせてソースを作り、パクチー・トマトを和えておく。 【2】ブリは骨を取って軽く塩胡椒をしたら1切れを3等分にカットし、【A】をまぶす。 ※袋でまぶすと楽です。 ※骨取りは【おまけ】参照。 【3】揚げ油を熱し、まずは茄子とマッシュルームを素揚げして取り出す。 ※フライパン揚げの場合の油の量は1㎝ほど。 【4】次に鰤を揚げる。 時折ひっくり返しながら2～3分を目安にカラッと揚げ、取りだして余分な油を切る。 【5】熱々の内にお皿に盛りつけてソースを掛ける。 出来上がり♪ 【6】【おまけ:骨取り①】 身をひっくり返すと大抵腹骨があります。 浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK! 【7】【おまけ:骨取り②】 指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。
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