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梅と豚とネギの生姜焼き

15
生姜焼きの
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2018.06.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID297280

井上豪希

旅する料理人/即興料理人/猟師家/食卓プランナー

東南アジアの暑い国では、生姜やその仲間たちがよく使われます。香りや成分が暑さに負けない体づくりを手伝っているのでしょう。
日本の夏バテ防止メニューといえば、生姜焼き。
ご飯のおかずに、お酒のつまみに、ぴったりのレシピです。。
アレンジとして、そうめんや蕎麦に乗せても美味しいです!

生姜焼き フライパン 梅干し 夏バテ ネギ 豚肉 味醂 ブラックペッパー レシピ ごはん アレンジ 生姜 子供に人気/簡単 おかず 時短

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材料2人分(おかずとしてなら、2〜3人分くらいあります。)
豚ばら(しゃぶしゃぶ用) 200g
ねぎ(九条ネギがオススメ) 1束
少々
ブラックペッパー 少々
A
梅干し 1個
A
生姜 大さじ1
A
薄口醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
黒酢 小さじ1/2
糸唐辛子
作り方
Point!
・豚バラ肉に焼き色をつけるのがポイント。 ・ネギは火を通しすぎると、食感が悪くなるので、手早く炒め合わせるよう意識しましょう。
  1. ・豚ばら(しゃぶしゃぶ用)は一口大に切っておく。
    ・ネギは5cm幅くらいに切りそろえる。
    ・梅干しは、タネを取り除いてペースト状にしておく。
    A

    梅干し 1個、生姜 大さじ1、薄口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、黒酢 小さじ1/2

    は全て合わせて、よく混ぜておく。
  2. 豚バラを炒めます。
    フライパンに重ならないように並べて、塩を振ってから、火をつけましょう。
    この時、あまり動かさずに焼き色をつけることを意識すると香ばしく仕上がります。
  3. 豚肉に火が通ったら、ねぎとA

    梅干し 1個、生姜 大さじ1、薄口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、黒酢 小さじ1/2

    を投入してざっくり炒め合わせたら完成です。
  4. 器に盛ったら、ブラックペッパー、糸唐辛子をふりかけて召し上がれ。
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コメント・感想 Comment
だゆ さん
2018.06.26 07:28

しっかりした味付けと、香ばしく焼いた豚バラ、ネギのシャキシャキで食欲が増します。青ネギはいつもだいたい薬味としてしか使ってなかったのですが、しっかり主役として食べられて満足感ありました! そうめんと一緒に食べてみましたが、とても合いました。 夫も「これおいし〜」と食べていました。 ぺろっと完食♪ 夏バテの時にリピートしたいです。 #Nadiaアンバサダー

井上豪希
井上豪希 さん
2018.06.28 11:21:39

コメントありがとうございます!我が家でも大人気で、男性からお子様までおいしいーって食べてもらえています。ネギの種類で味が変わるのでアレンンジしてみるのも楽しいと思います。今後ともよろしくお願い致します。

るいとも さん
2018.06.25 18:38

梅干しとほんの少しの黒酢が入ることで、さっぱりしながらもコクのある美味しい料理ができました。さっとできるので、また作りたいです! #Nadiaアンバサダー

井上豪希
井上豪希 さん
2018.06.28 11:35:43

酸味の組み合わせで、深みのある酸味が生まれるんです。梅干し一個では酸味が足りず、2個入れると塩気が強くなってしまうのでお酢を加えて補強しました。お酢をレモンに変えたり、ポン酢に変えたりアレンジしても楽しい料理なので試してみてください。

laurire さん
2018.06.25 09:01

梅干しが入ることで生姜焼きよりもさっぱりと食べれました。特にネギが豚バラの旨味と絡んでとても美味しかったです。糸唐辛子が無いので紫蘇にしました。 #Nadiaアンバサダー

井上豪希
井上豪希 さん
2018.06.28 11:35:45

青じその合いそうですね!玉ねぎよりネギのほうが旨味が強く食感が良いので、豚バラとよく合いますよねー。コメントありがとうございます。

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