外はカリっと、中はほっくりねっとり仕上がる里芋の唐揚げです。里芋の下処理はレンジ加熱で簡単に済ますことができますよ。
里芋は冷凍のもので代用もできます。片栗粉は上新粉にすると、よりカリっと上がりますよ。
里芋の皮に包丁で一周切れ目を入れて耐熱皿にのせる。水大さじ1をかけてラップをし、600wの電子レンジで3分加熱し、上下ひっくり返して再度3分加熱する。
熱いうちに皮を剥き、食べやすい大きさに切る。めんつゆと水100mlをあわせ、里芋を15分ほど漬ける。
里芋に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油に入れて揚げ色がつくまで揚げる。
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菅智香
育児料理アドバイザー
育児料理アドバイザーとして、季節の素材を使った、子供と一緒に作る料理・子供に食べさせたい料理のレシピを提案中。 スパイス&ハーブコンサルタント、AGEフードコーディネーター、受験フードマイスター。