副菜

栄養たっぷり！切り干し大根とちくわの塩こんぶ和え

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15分

エネルギー112kcal
炭水化物14.2g
脂質3.8g
たんぱく質5.2g
糖質12.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷蔵庫に余りがちな「ちくわ」と切り干し大根を組み合わせた、簡単レシピをご紹介します。味付けの決め手は「塩こんぶ」。これひとつで旨味と塩気がバシッと決まるため、料理が苦手な方や忙しいときにも重宝するレシピです。

材料2人分

ちくわ
3本
切り干し大根
10g
塩こんぶ
8g
酒
小さじ2
ごま油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
切り干し大根を水で戻し、しっかり水気を絞る。
2
ちくわは5mm幅に切る。
3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、切り干し大根とちくわを炒める。
4
ちくわにうっすら焼き色が付いたら酒を加える。
5
汁気がなくなるまで加熱したら、火をとめ、塩こんぶを加えて全体を混ぜる。

ポイント

天日干しの切り干し大根は、製造過程で細かな砂などが付着していることがあります。まずはボウルの中で軽くほぐしながら水洗いしましょう。ただし、人工乾燥された真っ白なタイプであれば、洗わずにそのまま戻してOKです。戻す際の水が少ないと、中心までやわらかくなりません。戻しが甘いと、炒めた時に調味料が染み込みにくくなったり、仕上がりの食感がボソボソと硬くなったりするため、完全にかぶるくらいのたっぷりの水に浸すのがコツです。