揚げずに！【春野菜の酢豚】

材料4人分

• 豚ロース肉
  300g(とんかつ用)
• 新じゃがいも
  200g(約30g小玉6〜7個分)
• にんじん
  120g
• 玉ねぎ
  1/2個
• エリンギ
  1/2パック
• スナップエンドウ
  6〜8本
• サラダ油
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  片栗粉、砂糖
  各大さじ1
• A
  みりん、醤油、ケチャップ
  各大さじ1と1/2
• A
  水
  150ml
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  スナップエンドウは筋を取ってさっと塩ゆでし冷水にとっておく。

  
• 1

  にんじん、新じゃがいもは乱切りにし、じゃがいもは水に5分ほどさらす。新玉ねぎはくし形切りを半分に、エリンギは乱切りにする。

  
• 2

  水気を切り、乱切りにしたにんじんをのせて600w7〜8分加熱する。

  
• 3

  A オイスターソース大さじ1/2、片栗粉、砂糖各大さじ1、みりん、醤油、ケチャップ各大さじ1と1/2、水150mlは合わせておく。

  
• 4

  豚ロース肉は塩こしょう揉み込み、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 5

  サラダ油をフライパンに熱して豚ロース肉を揚げ焼きにする。

  
• 6

  余分な油をペーパーで拭き取り、新玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、さらに水気を切った②を加えてさっと合わせる。

  
• 7

  合わせたA オイスターソース大さじ1/2、片栗粉、砂糖各大さじ1、みりん、醤油、ケチャップ各大さじ1と1/2、水150mlを全体に絡める。仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

・新じゃがいもとにんじんをレンジで加熱しておくことで素揚げ不要。時短になります。 ・合わせた【A】を加えるときは片栗粉が沈まないようしっかりと混ぜる。

作ってみた！

質問