肉味噌なす【ジャージャー麺】

材料4人分

• 中華麺(ゆで)
  4玉
• 豚ひき肉
  350g
• なす
  1本(150g程度)
• 長ネギ
  1/3本
• 生姜
  10g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 水
  大さじ2

作り方

• 1

  生姜はみじん切り、長ネギは白い部分を一部白髪ネギにし、残りはみじん切りにする。なすは8mmの角切りにする。

  
• 2

  きゅうりは千切り、A 鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1、片栗粉小さじ1、砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1は全て混ぜ合わせる。

  
• 3

  中華麺(ゆで)は1〜2分炒め、冷水で洗ってぬめりを落としザルにあげる。

  
• 4

  中火にかけたフライパンにごま油、生姜、長ネギを入れてさっと炒める。

  
• 5

  香りがたったら豚ひき肉、なすを順に加え、火が通るまで炒める。

  
• 6

  弱火に落とし、合わせたA 鶏がらスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1、片栗粉小さじ1、砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えて全体がとろっとまとまるまで火を通す。 中華麺に肉味噌、きゅうり、白髪ネギを盛り付ける。

  

ポイント

・子どもと分ける場合は最後に豆板醤を別で加えるのがおすすめです。 ・麺はうどんやそうめんに変えても美味しく食べれます。

作ってみた！

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