辛ウマ!やみつき!ご飯もビールも進む、麻婆ナス。 豆板醤とラー油でけっこう辛めに味付けした、辛いもの好きな方向けのレシピです。 ナスは焼いてうまみを引き出してから加えることで、ジューシーでとろける食感に♪ うまみ成分を多く含む長ねぎは、緑の部分も含めて丸ごと1本と、たっぷり使います。
ナスは大きめの乱切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、全体に焼き色がつくまで弱めの中火で焼いて取り出す。
同じフライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ネギ、A にんにく1片、豆板醤大さじ1、ラー油小さじ1/2を加える。火が通ったらナスを戻し入れる。
・お好みで、スパイスの花椒(ホアジャオ)を加えてもおいしいです。 ・にんにくはチューブでもOKですが、生のにんにくをすりおろして使うと、格段に香りよく仕上がるのでオススメです。 ・ナスはじっくり焼きます。焼いている間に、工程2を完了するとスムーズです。
レシピID:378617
更新日:2019/08/03
投稿日:2019/08/03
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