〈シャトルシェフ〉豚肩ロースの本格やわらかチャーシュー
投稿日2024/11/08
更新日2024/11/08
調理時間30分(保温器に入れる時間もいれてトータル 15時間。)
シャトルシェフなら、本格チャーシューがほぼほぼほったらかしで完成！ 時間はかかりますが、手間をかける時間はほんの30分。 高い温度までしっかりあげて保温調理。3回繰り返すことで肩ロースがやわやわに！ シャトルシェフは煮汁が煮詰まらないので調味料は多めにしてあります。 余った煮汁でもう一度作ったり、味玉を作ったりできます。
材料4人分（4~6人分です。）
- 豚肩ロース肉600~800g
- にんにく３片
- 生姜スライス1枚
- ネギの青い部分1本分
- A水500ml
- A酒、醤油各150ml
- A砂糖大さじ7
- A味噌大さじ2
- A鶏がらスープの素、オイスターソース各大さじ1
作り方
ポイント
・3時間経ったら再度火を入れると記載していますが、長めに置いてしまっても全然大丈夫です。 ・肉が煮汁に浸っている状態にしたいので肉は多めで作っています。 ・煮汁に肉が浸からない場合は、再度火にかける時にひっくり返してください。 ・肉の網は、つけてもつけなくてもどっちでも良いです。
- 1
・にんにくの皮を剥き、包丁の平らな部分で潰す。 ・ネギの青い部分は土がついていることがあるのでよく洗う。 ・生姜スライスは皮付きのままでOK。
- 2
シャトルシェフの鍋で豚肩ロース肉の表面を全面焼く。 ※油をひきすぎると焼き色がつかないので、ごく少量だけひく（分量外）。
- 3
A 水500ml、酒、醤油各150ml、砂糖大さじ7、味噌大さじ2、鶏がらスープの素、オイスターソース各大さじ1を入れて中火で加熱し沸騰させ、あくをとる。
- 4
肉に味が行き渡るようにキッチンペーパーをかぶせて、弱火で5分加熱し、蓋をして保温器に入れる。
- 5
3時間経ったら保温器から取り出し、再度加熱して沸騰したら保温器に入れて3時間。もう一度これを繰り返すし、一晩おく。
- 6
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神社あゆ
長野県在住田舎暮らし。36歳。 11、9、6、4、2歳の5児の母です。 「おなかすいた〜」っと待ってはくれないモンスターたち。 節約しながらできる時短簡単料理を日々更新しています。 田舎暮らしで特別なものは手に入らないので どこにでもある飾らない食材で、気軽に作れる満点ごはんを目指しています^^ どうぞよろしくお願いします𓂃 𓈒𓏸◌ 初の著書『子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん』が2024年8月26日に発売予定です♪
