主菜
【食べたらすき焼き】菜根譚のすき焼きを再現してみました。
15分
- エネルギー245kcal
- 炭水化物14.8g
- 脂質14.8g
- たんぱく質14.2g
- 糖質11.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
近所にあった「菜根譚」ですき焼きを頼んだら、「野菜炒め」のようなものがでてきて、 「すき焼きを頼んだんですけど」という顔をしたら、「うちのすき焼きはこれなんです」 と言われた。食べてみたらすき焼きだった。 もう「菜根譚」は無いので作り方は聞けないけれど、こんな感じだったなと 思って作りました。牛肉は愛媛の「いよ牛」です。
作り方
- 1
白菜は3cm幅に切る。 長ネギは斜めに1cm幅に切る。 シイタケは5ミリ幅に切り、マイタケは縦に5ミリ幅に切る。
- 2
フライパンに油を入れ中火で熱し、白菜の芯の部分と長ネギを入れそのまま2分焼く。 焼き目がついたら白菜の葉とマイタケを入れ炒める。 白菜の葉がしんなりしたら、具材を端に寄せて、 牛肉切り落としを加えエバラすき焼のタレ大さじ１と絡める。
- 3
肉の色が変わったら全体に混ぜて、エバラすき焼のタレ大さじ１を加え混ぜて盛り付ける。 生卵を溶いて、つけて食べる。
ポイント
材料が半端にしかないときにお勧めの「食べたらすき焼き」 炒めるより焼いて焼き目をつける方が美味しいので、 そのまま置いておく、焼き時間を大切にしてくださいね。 肉に濃い味をつけたいので、すき焼のタレは2回に分けて使います。
レシピID：476819
更新日：2024/02/05
投稿日：2024/02/05
作ってみた！
7644942026/01/30 20:20
おいしかったです。 野菜は特に普通のすき焼きよりこちらがおいしい！しらたき好きの家族がいるのでプラス、そのせいで少し味が薄くなったので後から割下も足しました。お肉はちょっとでも満足感高いのも良いですね！鶏肉でもおいしそう。 ところで私も菜根譚の近くに住んでいたのですが、中華料理屋だったので違うお店かな？ちなみにまだあります。
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