【菜の花と鶏肉の炒め】フライパン一つで茹で、焼き、炒め！

材料4人分

• 鶏もも肉
  300ｇ（１枚）
• 菜の花
  200ｇ
• 玉ねぎ
  100ｇ
• 卵
  ２個
• A
  きび砂糖・甘酒・牛乳
  各小さじ２
• B
  醤油・酒
  各大さじ１
• B
  甘酒
  大さじ２
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  菜の花をボウルに入れ水をためながら、ふり洗いする。 ５cm程度に切る。 玉ねぎは薄切り。 鶏もも肉は１２等分程度に小さめに切る。 卵を溶いてA きび砂糖・甘酒・牛乳各小さじ２を加え卵液を作る。

• 2

  フライパンに半量の湯を沸かし、菜の花を加え１分茹でザルにあげる。 同じフライパンにごま油小さじ１を入れ中火で熱し、卵液を入れ半熟に固まったら器に戻す。

• 3

  同じフライパンにごま油小さじ２を加え、鶏もも肉を皮を下にして寄せて並べ、玉ねぎを空いた場所に載せる。 玉ねぎは時々混ぜ、鶏の皮に焼き目がついたら返して、 蓋をして弱火で２分蒸し焼きにする。 B 醤油・酒各大さじ１、甘酒大さじ２と菜の花を加え、混ぜて水分がなくなるまで炒める。 卵を戻し入れさっと大きく混ぜる。

ポイント

フライパン一つで次々と工程を進めていくので、洗い物が少なくて済みます。 卵も溶いたボウルに戻してOKです。 蓋をして蒸し煮にすると鶏肉に火が通りやすくなります。 焦がさないように玉ねぎは時々混ぜて炒めてくださいね。 盛り付けの時に卵を崩さず最後に載せると豪華に見えます。

作ってみた！

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