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金目鯛の煮つけ

  • 2012.12.13

  • 904
  • 主菜
    金目鯛の煮つけ
    金目鯛の煮つけ

    コメント

    浜松で食べた濃い味付けの金目鯛の煮つけが忘れられなくて、再現してみました。

    材料2人分

    2切れ
    煮汁
    50cc
    80cc
    45cc
    大匙2
    ひとかけら

    作り方

    1

    金目鯛は皮目に十文字の切れ目をいれて飾り包丁をし、熱湯を回しかけ霜降りにし臭みを取り除く。
    しょうがは皮をむき、薄切りにする

    2

    鍋に煮汁の材料をいれて煮立たせる。

    3

    金目鯛は皮目を上にして鍋に入れる。

    4

    アルミホイルで落としぶたをし、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で煮含めたら完成。

    ポイント

    水を全く使わずに作っています。

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