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お豆腐でしっとりモチモチ!米粉のパンケーキ。

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2018.12.16

分類デザート

調理時間: 25分

ID369370

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るモチモチパンケーキにお豆腐を入れたらしっとり!
お豆腐と大豆粉をいれることで低糖質なパンケーキになりました。
りんごジュースを使うことで砂糖不使用でもほんのり甘く。
煮りんごとシナモンパウダー4をトッピングすれば少し豪華なパンケーキ。

豆腐 フライパン バター 大豆 米粉スイーツ オイル シナモン ホットケーキ りんご ジュース トッピング 米粉 パンケーキ 子供 簡単 ベーキングパウダー ココナッツ ヘルシー ごま油 朝ごはん グルテンフリー
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材料2人分
A
米粉 70g
A
大豆粉 20g
A
そば粉 10g
A
ひとつまみ
A
ベーキングパウダー 10g
B
充てん豆腐 80g
B
りんごジュース 80g
B
ココナッツオイル 大さじ1
りんご 1個
ひとつまみ
シナモンパウダー 適量
大さじ1
ココナッツオイル 適量
作り方
Point!
◆充てん豆腐は絹ごし豆腐でも作れます。 ◆ココナッツオイルではなく、バターや太白ごま油でも作れます。 ◆米粉は製菓用の細かいものを使用してください。
  1. 煮りんごを作る。りんごを皮をむいて薄いくし切りにし、鍋に、りんご、塩ひとつまみ、水大さじ1とともに入れて、蓋をして、5分煮る。
  2. パンケーキの生地を作る。ボウルにA

    米粉 70g、大豆粉 20g、そば粉 10g、塩 ひとつまみ、ベーキングパウダー 10g

    を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
  3. 別のボウルにB

    充てん豆腐 80g、りんごジュース 80g、ココナッツオイル 大さじ1

    を入れて泡だて器でよくかき混ぜ、滑らかになったら
    2のボウルに入れる。
  4. フライパンを温める。一度、濡れ布巾にフライパンの底を冷やし、再度、火にかけ、ココナッツオイルを適量フライパンに入れる。
  5. おたまで生地をとり、フライパンに流す。フツフツと気泡ができ、表面が乾いたら、裏返す。
  6. 裏返し、ふっくらと膨らんだら完成。
    パンケーキの上に1のリンゴを載せて、シナモンパウダーをかける。
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