お豆腐でしっとりモチモチ！米粉のパンケーキ。

材料2人分

• A
  米粉
  70g
• A
  大豆粉
  20g
• A
  そば粉
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ベーキングパウダー
  10g
• B
  充てん豆腐
  80g
• B
  りんごジュース
  80g
• B
  ココナッツオイル
  大さじ1
• りんご
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• シナモンパウダー
  適量
• 水
  大さじ1
• ココナッツオイル
  適量

作り方

• 1

  煮りんごを作る。りんごを皮をむいて薄いくし切りにし、鍋に、りんご、塩ひとつまみ、水大さじ1とともに入れて、蓋をして、5分煮る。

• 2

  パンケーキの生地を作る。ボウルにA 米粉70g、大豆粉20g、そば粉10g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー10gを入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにB 充てん豆腐80g、りんごジュース80g、ココナッツオイル大さじ1を入れて泡だて器でよくかき混ぜ、滑らかになったら 2のボウルに入れる。

  
• 4

  フライパンを温める。一度、濡れ布巾にフライパンの底を冷やし、再度、火にかけ、ココナッツオイルを適量フライパンに入れる。

• 5

  おたまで生地をとり、フライパンに流す。フツフツと気泡ができ、表面が乾いたら、裏返す。

  
• 6

  裏返し、ふっくらと膨らんだら完成。 パンケーキの上に1のリンゴを載せて、シナモンパウダーをかける。

ポイント

◆充てん豆腐は絹ごし豆腐でも作れます。 ◆ココナッツオイルではなく、バターや太白ごま油でも作れます。 ◆米粉は製菓用の細かいものを使用してください。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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