Name: お豆腐でしっとりモチモチ！米粉のパンケーキ。
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豆腐
Ingredients: 米粉 70ｇ; 大豆粉 20ｇ; そば粉 10ｇ; 塩 ひとつまみ; ベーキングパウダー 10ｇ; 充てん豆腐 80ｇ; りんごジュース 80ｇ; ココナッツオイル 大さじ１; りんご 1個; 塩 ひとつまみ; シナモンパウダー 適量; 水 大さじ１; ココナッツオイル 適量

2018.12.16

分類デザート

調理時間： 25分

ID 369370

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るモチモチパンケーキにお豆腐を入れたらしっとり！
お豆腐と大豆粉をいれることで低糖質なパンケーキになりました。
りんごジュースを使うことで砂糖不使用でもほんのり甘く。
煮りんごとシナモンパウダー4をトッピングすれば少し豪華なパンケーキ。

材料2人分

A	米粉	70ｇ
A	大豆粉	20ｇ
A	そば粉	10ｇ
A	塩	ひとつまみ
A	ベーキングパウダー	10ｇ
B	充てん豆腐	80ｇ
B	りんごジュース	80ｇ
B	ココナッツオイル	大さじ１
	りんご	1個
	塩	ひとつまみ
	シナモンパウダー	適量
	水	大さじ１
	ココナッツオイル	適量

作り方

Point!

◆充てん豆腐は絹ごし豆腐でも作れます。
◆ココナッツオイルではなく、バターや太白ごま油でも作れます。
◆米粉は製菓用の細かいものを使用してください。

煮りんごを作る。りんごを皮をむいて薄いくし切りにし、鍋に、りんご、塩ひとつまみ、水大さじ1とともに入れて、蓋をして、5分煮る。
パンケーキの生地を作る。ボウルにA
米粉 70ｇ、大豆粉 20ｇ、そば粉 10ｇ、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー 10ｇ
を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
別のボウルにB
充てん豆腐 80ｇ、りんごジュース 80ｇ、ココナッツオイル大さじ１
を入れて泡だて器でよくかき混ぜ、滑らかになったら
2のボウルに入れる。
フライパンを温める。一度、濡れ布巾にフライパンの底を冷やし、再度、火にかけ、ココナッツオイルを適量フライパンに入れる。
おたまで生地をとり、フライパンに流す。フツフツと気泡ができ、表面が乾いたら、裏返す。
裏返し、ふっくらと膨らんだら完成。
パンケーキの上に1のリンゴを載せて、シナモンパウダーをかける。

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