お豆腐でしっとりモチモチ！米粉のパンケーキ。

煮りんごを作る。りんごを皮をむいて薄いくし切りにし、鍋に、りんご、塩ひとつまみ、水大さじ1とともに入れて、蓋をして、5分煮る。

パンケーキの生地を作る。ボウルにA 米粉70g、大豆粉20g、そば粉10g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー10gを入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

別のボウルにB 充てん豆腐80g、りんごジュース80g、ココナッツオイル大さじ1を入れて泡だて器でよくかき混ぜ、滑らかになったら 2のボウルに入れる。

フライパンを温める。一度、濡れ布巾にフライパンの底を冷やし、再度、火にかけ、ココナッツオイルを適量フライパンに入れる。

おたまで生地をとり、フライパンに流す。フツフツと気泡ができ、表面が乾いたら、裏返す。

裏返し、ふっくらと膨らんだら完成。 パンケーキの上に1のリンゴを載せて、シナモンパウダーをかける。