ごろっとブルーベリー入り！ココアの蒸しパウンドケーキ
投稿日2019/01/03
更新日2024/03/07
調理時間20分
オーブンで焼くよりも蒸すことのメリットは、少ない油でしっとりすること！ ダイエットしたい方、お子様のおやつにもおすすめの蒸しパウンドケーキ。 ブルーベリーをいれると、ところどころジューシー。 ココナッツミルクをいれることでしっとり、甘い香りになりました。
材料（15cmパウンド型1本）
- A米粉80g
- Aココアパウダー20g
- A黒糖15g
- Aベーキングパウダー8g
- Aアーモンドダイズ大さじ1
- Bココナッツミルク80g
- B牛乳80g
- Bココナッツオイル大さじ1
- Bビネガー小さじ1/4
- ブルーベリー20g
- アーモンドダイス小さじ1
作り方
ポイント
◆ココナッツオイルを使用していますが、こめ油、太白ごま油でも代用できます。 ◆生のブルーベリーではなく、冷凍ブルーベリーでも代用できます。 ◆ビネガーをいるとベーキングパウダーと反応して、ふわっとしやすくなります。ビネガーは省略可能です。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
◆蒸し器を用意し、温める。 ◆パウンド型にオーブンシートを敷く。 ◆ココナッツオイルが固まっていれば、湯煎して溶かす。
- 1
ポリ袋にA 米粉80g、ココアパウダー20g、黒糖15g、ベーキングパウダー8g、アーモンドダイズ大さじ1を入れて空気を入れて、シャカシャカふる。
- 2
ボウルにB ココナッツミルク80g、牛乳80g、ココナッツオイル大さじ1、ビネガー小さじ1/4を入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 3
2に1を入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 4
ブルーベリーを入れて、さっとかき混ぜて、型に流す。
- 5
上からアーモンドダイスをかけ、蒸し器で15分蒸す。
- 6
竹串をさして生地がついてこなければ完成。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。