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豚の味噌角煮

50
豚肉の
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2018.12.02

分類主食

調理時間: 50分(下茹で時間を省く)

ID368994

くつろぎの食卓(栃平恵)

くつろぎの食卓(栃平 恵)

あっさり薄味好みの我が家では珍しく、コッテリ濃い味。赤味噌を加えた角煮に仕上げました。お味噌は体が温めまるので、冬場にはぴったりですよ。

豚肉 フライパン 赤味噌 ネギ にら こってり 青菜 生姜

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材料2人分
A
豚バラブロック 400~500g
B
ネギの青い部分 1本
B
生姜スライス 3枚
C
ゆで卵 4個
D
300cc
D
下茹でした煮汁 100cc
D
砂糖 大さじ2
D
しょうゆ 大さじ2
E
赤味噌 40g
水(下茹で用) 適量
作り方
Point!
味噌は煮込みすぎると風味が落ちるので、煮込んだ後に仕上げに入れます。
  1. A

    豚バラブロック 400~500g

    【は4~5cm幅に切る。
  2. 火をつけてフライパンを温めたら、油の多い部分から並べ、豚からでる油で、両面が狐色になるまで焼く。
  3. 鍋にA

    豚バラブロック 400~500g

    B

    ネギの青い部分 1本、生姜スライス 3枚

    、たっぷりの水中を入れ中火にかける。煮立ったらアクを取り、蓋をして1時間ほど茹でる。下茹でした煮汁100cc取って置く。豚は煮汁から出して水気を拭く。
  4. 鍋にA

    豚バラブロック 400~500g

    C

    ゆで卵 4個

    D

    水 300cc、下茹でした煮汁 100cc、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2

    を入れて30分中弱火で煮込む。
  5. 煮汁でゆるく溶かしたE

    赤味噌 40g

    を加えて全体に溶け込むまで煮込む。
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