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☆炊飯器で低温調理した、しっとり蒸し鶏と麺棒で叩いたきゅうりに 酸味の利いたネギ塩ダレを和えました。 ☆プリッとジューシーな蒸し鶏に、ジュワッと水分が広がるきゅうりが 美味しすぎて、お箸が止まりません。
☆きゅうりを麺棒で叩き、凹凸をつけることでタレの馴染みがよくなります。 叩きすぎると種の部分が壊れ、水っぽくなるので手でほぐせる程度に叩いてください。
きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒で全体に割れ目が入るまで叩く。
きゅうりは食べやすい大きさに手で割る。蒸し鶏は適当な大きさに切る。A 白ネギ(みじん切り)1/4本分、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ1/2、すりおろしニンニク(チューブ)小さじ1/4を混ぜ合わせる。
①の材料を混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。