とろんとろん♪明太子(たらこ)豆腐
投稿日2020/01/15
更新日2020/01/15
調理時間10分
ピンク色の明太子スープが豆腐に絡んで、見た目よし！味よし！の一品。あっさりしてるけど、明太子の辛さで、ご飯が進みます。
材料2人分
- 豆腐200ｇ(木綿、絹こしお好みで)
- B明太子50ｇ
- レモン汁小さじ1/4
- A生姜のみじん切り小さじ1/2
- A白ネギのみじん切り3ｃｍ分
- ごま油大さじ1
- B水100ｃｃ
- B酒大さじ1
- C鶏がらスープ小さじ1
- C醤油小さじ1
- C水溶き片栗粉適量(片栗粉 小さじ1強+水 大さじ1)
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
☆ほぐした明太子にレモン汁を加えることで臭みを抑えます。たらこでも作れます。明太子の量はお好みで増減してください。 ☆豆腐はしっかり水分をきることで、味が染み込みやすくなります。 ☆ご使用する明太子によって塩味がちがうので、鶏がらスープ、醤油は少しずつ加え、お好みの味に調整してください。
- 準
豆腐はキッチンペーパーで包んで、耐熱皿に置き、電子レンジで1分加熱し、サイコロ状に切る。明太子は皮を切り身をほぐし、レモン汁をかけて混ぜる。生姜、白ネギはみじん切りにする。
- 1
フライパンにごま油、A 生姜のみじん切り小さじ1/2、白ネギのみじん切り3ｃｍ分を加えて、弱火で温め香りが立ったら、豆腐を入れて中火で1分ほど炒める。（水分がでたら、とばして下さい。）
- 2
①にB 明太子50ｇ、水100ｃｃ、酒大さじ1を加えてひと煮立ちさせ、C 鶏がらスープ小さじ1、醤油小さじ1、水溶き片栗粉適量を加えて1～2分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
器に盛り付け、青ネギ（小口切り）を散らして完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
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- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。