子供の頃から大好きな一皿。 シャキと歯ごたえのあるレンコンに、ひき肉の美味しさがジュワとして、口の中で味の一体感を味わうと幸せな気分になります。 主人のお気に入りメニュー。 おつまみに喜ばれます。
レンコンは2枚1組なので、余りがでたら刻んでひき肉と一緒に入れて下さい。
①レンコンは皮をむき、厚さ3mmに切る。余ったレンコン、玉ねぎはみじん切りにする。 ②ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、A 醤油、酒、すりおろし生姜小さじ1/2、塩、胡椒少々を入れて、粘りけがでるまで混ぜる。 ③B 酒、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
①レンコンの片面に片栗粉をつける。 ②片栗粉がついた面を内側にし、合挽き肉を挟む。
①フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、両面キツネ色になるまで焼く。 ②B 酒、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1を加え、中弱火で水分を飛ばしながら炒める。
器に盛り付けて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。