鶏肉と白ネギの甘辛炒め

材料2人分

• 鶏モモ肉
  1枚(２００g使用)
• 白ネギ
  1本
• ニラ
  5本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1/2(チューブ使用)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  砂糖、醤油
  大さじ2
• B
  酒、みりん
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• 炒め用油
  大さじ1
• 炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ①鶏モモ肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、ニンニクすりおろし小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて、汁気がなくなるまで、よく揉み、１５分置いておく。 ②白ネギは長さ３ｃｍ、ニラは長さ５ｃｍに切る。 ③B 砂糖、醤油大さじ2、酒、みりん大さじ1、酢小さじ1をあわせておく。

• 1

  フライパンに炒め用油を入れ、中火で温めたら、鶏モモ肉と白ネギを入れて、両面焼き色がつくまで焼く。合わせた調味料を加えて、とろみがつくまで炒め合わせ、ニラを加えて、しんなりすれば火を止める。

• 2

  器に盛り付け、炒りごまをふって完成です。

ポイント

・鶏モモ肉に下味を吸わせることで、焼いた時のパサつきが防げます。 ・酢を加えることで、酸味が加わり、甘辛だれのくどさを抑えました。 ・焼き鳥丼にも使えるように、タレは多の分量になっています。

作ってみた！

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