レシピサイトNadia
    主菜

    【夫が喜ぶ♪】白菜と鮭のスープ煮

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    旬の白菜と鮭をコンソメスープで煮た洋風煮物です。24年間 作り続けている定番レシピです。 友人とレストランでランチをしたときに、鮭と白菜のスープ煮を食べて、美味しかったので、家族好みの味に作りました。あっさりしているので、鮭と相性の良いバターを加えて、香りとコクをプラス。 白菜以外の野菜はあるものを使ってください。しめじがあったので使いましたが、椎茸が味が濃くて、私は好みです。 香りづけにローリエを使いましたが、ほかのハーブや生姜の細切りでも美味しので、お好みの物を使ってください。うちの家族は和食党なので、生姜の細切りが人気で、洋食でも必ず薄口醤油の隠し味が入ります。(笑)

    材料2人分(作りやすい分量)

    • 白菜
      200g
    • 人参
      50g
    • きのこ
      適量
    • 2~3匹
    • A
      300㏄
    • A
      コンソメ顆粒
      大さじ1/2
    • A
      白ワイン(または酒)
      大さじ1
    • A
      ローリエ
      1/2枚
    • A
      薄口醤油
      小さじ1
    • A
      オリーブオイル
      適量
    • 塩・胡椒
      少々
    • バター
      適量

    作り方

    • 下準備
      ①白菜は葉と茎を分け、食べやすい大きさに切る。しめじは石突を切り落としほぐす。人参は細切りにする。 ②鮭は皮をそぎ落し、1口大に切り、塩、胡椒をふる。

    • 1

      ①フライパンに白菜の芯、A 水300㏄、コンソメ顆粒大さじ1/2、白ワイン(または酒)大さじ1、ローリエ1/2枚、薄口醤油小さじ1、オリーブオイル適量を加えて、蓋をして、しんりするまで、中弱火で煮たら、白菜の葉、人参、きのこ、鮭を加えて、火を通す。 ②塩・胡椒で味を調える

    • 2

      器に盛り付け、バターをのせて完成です。

    ポイント

    ①フライパンの淵からスープが対流するので、鮭を入れるときは淵側に並べて下さい。 ②鮭は火を入れすぎるとパサつくので、白菜をしんなりさせてから加えて、火を通してください。 ③白菜から水分がでて、スープが薄まるので、コンソメ、薄口しょうゆ、塩をなど加えて、味を調整してください。

    作ってみた!

    質問