旬の白菜と鮭をコンソメスープで煮た洋風煮物です。24年間 作り続けている定番レシピです。 友人とレストランでランチをしたときに、鮭と白菜のスープ煮を食べて、美味しかったので、家族好みの味に作りました。あっさりしているので、鮭と相性の良いバターを加えて、香りとコクをプラス。 白菜以外の野菜はあるものを使ってください。しめじがあったので使いましたが、椎茸が味が濃くて、私は好みです。 香りづけにローリエを使いましたが、ほかのハーブや生姜の細切りでも美味しので、お好みの物を使ってください。うちの家族は和食党なので、生姜の細切りが人気で、洋食でも必ず薄口醤油の隠し味が入ります。(笑)
①フライパンの淵からスープが対流するので、鮭を入れるときは淵側に並べて下さい。 ②鮭は火を入れすぎるとパサつくので、白菜をしんなりさせてから加えて、火を通してください。 ③白菜から水分がでて、スープが薄まるので、コンソメ、薄口しょうゆ、塩をなど加えて、味を調整してください。
レシピID:493183
更新日:2025/01/20
投稿日:2025/01/20