〖肉系ちらし〗梅そぼろとコロコロ野菜ちらし

材料2人分

• 酢飯
  1合
• 合びき肉
  200g
• 塩、胡椒
  少々
• 茄子
  50g
• キュウリ
  50g
• 長芋
  50g
• A
  酒、みりん
  各大さじ１
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  梅干し
  15g
• 炒め用油
  小さじ１
• サニーレタス
  適量
• 刻んだ大葉
  適量

作り方

• 下準備
  ①茄子は１cm角に切り、ボウルにはった水につけ、灰汁をとる。キッチンペーパーで水気をふき取る。 ③キュウリ、長芋は8㎜角に切り、長芋は変色防止に酢水につけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 ③梅干し（大）は包丁で細かく刻み、A 酒、みりん各大さじ１、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/3、梅干し15gと合わせる。

• 1

  フライパンに炒め用油をしき、中火で熱し、合びき肉を加え、塩、胡椒をし、6割ほど炒める。次に茄子を加えて火を通す。余分な油はキッチンペーパーで拭いて、梅肉タレを加えて、汁気がなくなるまで炒める。

• 2

  器に酢飯をいれ、周りにサニーレタスを敷き、中央に合びき肉をのせる。キュウリ、長芋をトッピングする。刻んだ大葉を散らして完成です。

ポイント

①お使いになられる梅干しによって、塩味、甘味が変わってくるので、醤油や砂糖の量はお好みに加減してください。

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