【250kcal以下主菜】豆腐とは思えない豆腐ハンバーグ

材料2人分（付け合わせ分は除く。）

• 合い挽き肉
  100g
• 木綿豆腐
  100g
• 玉ねぎ
  60g
• パン粉
  10g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  小さじ2
• A
  トマトケチャップ
  小さじ1
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/4
• ブラックペッパー
  少々
• 水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は水気をよく切っておく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱容器に入れ、上からふんわりとラップをかけて500wの電子レンジに1分半かける。

• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。 木綿豆腐、パン粉、粗熱を冷ました玉ねぎを加えて、全体が均一になるようによく捏ねる。

  
• 3

  ２を2等分にし、小判型に成型する。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、３の真ん中を軽くへこませて入れる。 焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて蓋をする。中火に落とし、水気が無くなるまで蒸し焼きにする。

• 5

  蓋を取り、火を強めて残りの水分を飛ばす。 一度バットに取り出す。

• 6

  ５のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭く。 A 赤ワイン小さじ2、トマトケチャップ小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、よく混ぜて中火にかける。 とろみが軽くついてきたら火を止める。

• 7

  ハンバーグを器に盛り付け、上からスプーンで６のソースをかける。

ポイント

豆腐を加える際に、思っている以上によく捏ねて下さい。意外と豆腐が潰れていないことがあります。 合い挽き肉、塩、ブラックペッパーだけの段階でしっかり捏ねておくと、ひび割れしにくく、うま味も引き出されます。

作ってみた！

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