【250kcal以下主菜】豆腐とは思えない豆腐ハンバーグ
投稿日2023/08/16
更新日2023/08/16
調理時間20分
カロリー（1人分）245Kcal
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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半量が豆腐で出来ているのに、豆腐感を感じにくいハンバーグです。実際に家族も伝えるまでは豆腐入りとは気付いていませんでした。もちろんカロリーも脂質もダウン。ソースを変えれば色々な風味が楽しめますよ！
材料2人分（付け合わせ分は除く。）
- 合い挽き肉100g
- 木綿豆腐100g
- 玉ねぎ60g
- パン粉10g
- サラダ油小さじ1
- A赤ワイン小さじ2
- Aトマトケチャップ小さじ1
- Aウスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ブラックペッパー少々
- 水大さじ１
作り方
ポイント
豆腐を加える際に、思っている以上によく捏ねて下さい。意外と豆腐が潰れていないことがあります。 合い挽き肉、塩、ブラックペッパーだけの段階でしっかり捏ねておくと、ひび割れしにくく、うま味も引き出されます。
- 準
木綿豆腐は水気をよく切っておく。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱容器に入れ、上からふんわりとラップをかけて500wの電子レンジに1分半かける。
- 2
ボウルに合い挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。 木綿豆腐、パン粉、粗熱を冷ました玉ねぎを加えて、全体が均一になるようによく捏ねる。
- 3
２を2等分にし、小判型に成型する。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、３の真ん中を軽くへこませて入れる。 焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて蓋をする。中火に落とし、水気が無くなるまで蒸し焼きにする。
- 5
蓋を取り、火を強めて残りの水分を飛ばす。 一度バットに取り出す。
- 6
５のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭く。 A 赤ワイン小さじ2、トマトケチャップ小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、よく混ぜて中火にかける。 とろみが軽くついてきたら火を止める。
- 7
ハンバーグを器に盛り付け、上からスプーンで６のソースをかける。
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Fumie
- 栄養士
栄養士/ヘルシー料理研究家「綺麗になりたい💖」「喜ばせたい💓」を同時に叶える✨【美味しくてヘルシー】なレシピをお届けしています。 【経歴】 栄養科在学中からヘルシー料理研究家として、メディア出演、レシピ監修、出版、TV番組のフードコーディネーター、栄養指導などを行う。 雑誌の企画で読者を招いてのヘルシー料理教室を開催したことをきっかけに多くの人に料理の楽しさを伝えたいと思い、大手料理教室に入社。 和洋折衷の様々なジャンルの料理、ケーキ、パン、Englishlessonsを経験後トレーナー講師に就任。 その後、独立し料理教室Heartを主宰。 これまでに指導に当たった生徒は1000人以上に上る。 プライベートでは二児の母親。 妊娠中に乳幼児食指導士を取得し、子供向けの料理教室も開催中。 【保有資格】 栄養士 フードスペシャリスト 乳幼児食指導士 家事検定1級 ファイナンシャルプランニング技能検定3級
