主菜
太らんガーリックナスどり
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間20分
ナスが美味しい季節になってきたので、淡白な鶏むね肉と合わせました。 ナスは少ない油でもとろっとして、お酢も入っているので、さっぱり食べられます。 ダイエット中にもってこいのナス料理です。
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- 茄子（中）2本
- A片栗粉大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Bごま油大さじ1
- C醤油大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C酢大さじ1
- Cオイスターソース大さじ1
- Cにんにく（すりおろし）ひとかけ分
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
茄子に油をかけてレンチンすることで、少しの油で美味しい茄子に仕上がります。 鶏むね肉は、薄めに切ることで短時間で焼き上がります。 焼きすぎると硬くなるので、焼きすぎには注意です！
- 1
鶏むね肉の皮を取り、繊維を断つようにひとくち大に切る。
- 2
A 片栗粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1を入れてよく揉み込み、下味をつける。
- 3
- 4
茄子の水気を拭き取ったら、耐熱容器に入れ B ごま油大さじ1を絡めてラップをし、600wの電子レンジで3分加熱する。
- 5
フライパンに油（分量外）をひき、弱火で片面2〜3分ずつ鶏むね肉を焼く。
- 6
鶏むね肉に火が通ったら、茄子を入れ、合わせたC 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（すりおろし）ひとかけ分を入れて絡ませる。
- 7
照りっとするまで弱火で炒める。
- 8
白いりごまを振りかける。
レシピID
462186
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