【冷やして美味しい】冷やし夏野菜どり

茄子はヘタを切り、縦半分に切ったら切り目を入れ、水気を拭く。皮の面を上にして、はけでごま油を塗り、ふんわりラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。 粗熱が取れたらひとくち大に切る。

鍋にお湯を沸かして、爪楊枝で穴を開けたミニトマトをさっと茹でて氷水にとり皮を剥く。そのお湯でヘタを切り半分に斜め切りしたオクラも1分ほど茹でる。

ささみは大きめの筋を切り、斜め薄切りにし、片栗粉を塗して、沸騰したお湯に1枚ずつ入れ、4分茹でる。その後氷水で冷やす。

つゆは、A 醤油・みりん各50ml、砂糖大さじ1をフライパンなどに入れ1分ほど加熱し、最後に火を止めて鰹節を加える。

水で薄めたつゆを、大きめの容器に入れた野菜とササミにかけて冷蔵庫で冷やす。