＼油揚げがサクサク衣に／和風豚こまカツ
投稿日2023/06/26
更新日2023/06/26
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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油揚げでサクサクジューシーに 面倒な衣付けも不要♪ ヒルナンデスでご紹介した トンカツの作り方を ご紹介したいと思います😊 お肉は少しで大満足！ 包丁不要のお手軽レシピです♪ 肉汁と水分が しっかり閉じ込められているので とってもジューシーですよ。 油揚げは手でギュッと握って油をオフ！ 通常の油抜きよりお手軽です👍 また、袋状に開くには 箸を転がして摩擦で開くやり方が一般的ですが 全体をぎゅっと握るだけでも開きますよ^ ^ 油揚げを裏返すと食感がカリッと良くなり より衣のような見た目に変身✨ 良かったら作ってみて下さい^ ^
材料1人分
- 油揚げ１枚
- 豚こま切れ肉80g
- 長ネギ10㎝分
- A塩、こしょう各少々
- A片栗粉大さじ１
- サラダ油大さじ２
- B味噌小さじ２
- B中濃ソース大さじ１
- Bみりん大さじ２
- 白すりごま大さじ２
- 白炒りごま、小口ネギ各適量
作り方
ポイント
●片栗粉は繋ぎと油はね防止 ●油揚げが破けないよう注意。油はねの原因になります。 ●生焼け心配な方は２〜３分ほど長めに揚げ焼きして下さい ●揚げた後は３分ほど置いた方が余熱で火も入り、肉汁が落ち着きます。
- 1
保存袋に豚こま切れ肉と、キッチンバサミで長ネギを切って入れ、A 塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ１を加えて揉み込む。
- 2
油揚げはペーパーでぎゅっと握って油を吸い取り、切込みを入れて開き裏返す。
- 3
①を詰め込み平らに抑えてなるべく平たくし、口を閉じる。 （具材は出てこないので、口はたたむ程度でOK）
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トンカツを抑えつけながら入れ、フタをして中火で4分、裏返して4分ほど焼く。
- 5
揚げた後は３分ほど置いた方が🙆♀️
- 6
耐熱ボウルにB 味噌小さじ２、中濃ソース大さじ１、みりん大さじ２を入れてよく混ぜ、電子レンジで600w40秒加熱し、白すりごまを加える。
- 7
豚カツに火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛り、ごま味噌ソースをかけ、白炒りごま、小口ネギを散らす。
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質問
作ってみた!
- 852468
2024/03/14 11:35
たまたまテレビを見てて、長田さんを知るきっかけになったレシピで、いつか作りたいと思い、今日ようやくチャレンジ出来ました！ 油揚げの切り込みはハサミでし、ネギは細かく刻んでからお肉と混ぜました。 ソースつける前でもびっくりするほど、サックサクで、美味しかったです。 豚カツのように切ろうとすると、油あげがバラバラになってしまったので、生焼けを気にして焼きすぎたのかもしれません。 - ひまわり
2023/11/16 21:59
お揚げを裏返すのに何枚か破ってしまいましたが（大変だった💦）お揚げがサックサクで味噌ダレも合っていて凄く美味しかったです♡タレがお手本の写真よりサラサラだったのは何がいけなかったのかな... でも、美味しかったのでまた、作りたいと思います😋 - awora
2023/07/10 21:11
油揚げで何か作りたいなと思って調べたら…こんなレシピがあったなんて🥹✨ 裏返した油揚げの裏が、想像以上に良い感じに“サクッ” びっくり〜😳✨ 油揚げの油抜きと裏返すの面倒くさかったけど😇豚こまで『とんかつ』が作れちゃうなんて、節約出来て嬉しい☺️ また、このゴマ味噌だれ(?) が、野菜にも合う〜〜🥦♡ 食べてもらったら、「これ美味しいねぇ！」って言ってもらえて良かったです😊
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長田知恵(つき)
料理家
★新刊2024.514発売予定 【我が家の一生ものレシピ200】宝島社 はじめまして。 長田知恵(つき)と申します。 これなら作れる! 繰り返し作りたくなる簡単レシピ♪ 一生もののレシピをお届けできたら幸いです♪ ……………………………………………………… 💎フーディストアワード2023グランプリ受賞 💎 Nadia 11th新人賞受賞 💎書籍:魔法の万能だれ他 💎三児の母+🐶 【料理研究家・Ameba公式トップブロガー】 【活動経歴】 ウワサのお客さま、ヒルナンデステレビ出演。 リンネル、ESSE、サンキュなど雑誌へのレシピ提供多数。 フーディストアワード2023グランプリ ナディアアーティスト2023新人賞受賞 オレペエディター フーディストノート、スーパーオーケー連載更新中。その他、企業向けレシピ開発など。