副菜
白だしフライドポテト
10分
じゃがいもを晒す時間、冷ます時間は除く。フライドポテトなのにヤマキ 割烹白だしの旨味と香りで、いつものポテトとは一味違う上品な味わいになります。青のりが高相性です。 ビールや日本酒のお供にも合います。マヨネーズ＋七味、柚子胡椒ディップなどとの相性も◎ 塩味ベースなので、辛くなく、家族みんなで楽しめる味です。 煮て冷ます手間はかかりますが、時短では叶わないおいしさが味えます。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、一口大の乱切りにする。3分程度水にさらし、ザルにあげる。
- 2
鍋に①を入れ、かぶる程度の水を加える（300cc程度）。ヤマキ 割烹白だしを加え、竹串がスッと通るまで約10〜13分煮る。そのまま冷まして、味を染み込ませる。
- 3
②をザルにあげ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。
- 4
ポリ袋に③・片栗粉・青のりを入れて良く振る。フライパン、または鍋に深さ約1cmの揚げ油を入れ、表面がカリッとするまで揚げ焼きする。
ポイント
・ホクホク系（男爵）でも煮崩れしにくいメークインでも美味しく作っていただけます。男爵は煮崩れしやすいですが、ほっくりした食感が味わえ、メークインはしっとりした食感が楽しめます。どちらでも作りやすい一口大に切ることがポイントです。 ・煮た後は完全に冷ましてから揚げることで、表面が乾き、カリッと仕上がります。
レシピID：500978
更新日：2025/04/12
投稿日：2025/04/12
