主食

【温活】酒粕カレーうどん

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10分

エネルギー520kcal
炭水化物72.8g
脂質15.2g
たんぱく質18.5g
糖質68.4g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

酒粕入りでで芯から温まる　温活カレーうどんです。ちょっとダマになりやすい酒粕ですが、先に他の調味料と練ることでなめらかに。（ちょっとくらい残っていても美味しいです）粉は片栗粉と薄力粉のダブル使いで麺に絡みつく濃厚なとろみに。ルウを使わないので後味は軽やか食べ終わる頃には驚くほどポカポカです。ぜひ保存して作ってみてくださいね！

材料2人分

うどん
2玉
豚バラ肉
100g
長ねぎ
1/2本
出汁
500ml
サラダ油
小さじ1/2
A
味噌
大さじ2(40g)
A
酒粕
大さじ2(40g)
A
しょうゆ
大さじ1・1/2
A
みりん
大さじ1
A
カレー粉
小さじ2
A
薄力粉
大さじ1
A
片栗粉
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・長ねぎを斜めの薄切りにしておく。・豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。・うどんをレンジで温める、もしくは茹でるかをしておく。
1
鍋にサラダ油を中火で熱し、長ねぎを炒める。しんなりとしたら、豚肉を加えて塩少々をふり、軽く炒め合わせる。肉の色が変わったら、出汁を加え、沸騰したらアクを除く。
2
あらかじめ A 味噌大さじ2、酒粕大さじ2、しょうゆ大さじ1・1/2、みりん大さじ1、カレー粉小さじ2、薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1を練り混ぜ、①のだしをお玉一杯分程度加えて均一になるように混ぜておく。
3
①に②を加え、混ぜながら加熱してとろみをつける。器に用意したうどんにたっぷりとかける。

ポイント

・酒粕にはいろんな種類があります。板粕などの硬い酒粕の場合は先に出汁に浸して柔らかくしておくと柔らかくなりやすいです。・片栗粉と薄力粉のダブル使いで濃厚で持続するとろみがつきます。・調味料を全て混ぜ合わせて加えるだけで、調理工程がシンプルです。・めんつゆで作る場合は、しょうゆは省いてください。・塩分が足りない場合は、しょうゆや塩で味を整えてください。・すりおろし生姜を入れるのもおすすめです。