じゅわっとあふれる【いなりあげ】

油揚げを開きやすくするため菜箸などでコロコロする。

油揚げを好きな形に切る。

鍋に入れたら沸騰したお湯で湯掻いて油を落とす。

冷ましたら手で絞り、水気を絞る。

鍋になるべく重ならないように並べる。

ザラメ（砂糖）・みりん・醤油の半量・出汁を入れる。

落とし蓋をして弱火でじっくり煮詰める。

煮汁が少なくなってきたら残りの醤油を足し煮汁がなくなるまで煮る。

自然と冷めるまで待つ。