「旬を保存」旨味凝縮干したけのこで【メンマ風】

材料

• 干したけのこ
  6g(戻した後60g)
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  水
  100ml

作り方

• 1

  【干したけのこ】 生のたけのこの場合しっかりアク抜きし、茹でる。

• 2

  薄切り or 細切りにする。

• 3

  キッチンペーパーで軽く押さえながら水気を切る。

• 4

  ザル or 干し網に重ならないように広げ天日で1〜2日干す。夜は室内へ（湿気対策）

• 5

  ポキッと折れるくらいカラカラになればOK

• 6

  【メンマ風】 干したけのこを水に浸して一晩おく。

• 7

  5〜10分ゆでる。

• 8

  ごま油でたけのこを炒める。

• 9

  A ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水100mlを入れ、汁気がほぼなくなるまで煮る。

ポイント

お好みでにんにく・鷹の爪・ラー油などを入れてみて♪ 一晩おくと更に美味しくなるよ！！ 干したけのこはこんな使い方も試してみてください！ * ラー油＋黒胡椒 → ピリ辛系 * 酢ちょい足し → さっぱり中華風 * 豚バラと炒める → おかず系

作ってみた！

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