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具だくさん＊かぶとささみの中華スープ
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具だくさん＊かぶとささみの中華スープ （調理時間：15分) ------------------- 【材料2人分】 ------------------- 鶏ささみ:1枚(60g） 小かぶ:2個（150g） 人参:50g 生姜:10g 白ネギ:5㎝ 水:400cc 中華だしの素:7g 酒:大さじ2 塩:適宜 片栗粉:大さじ1/2 炒りごま:少々 ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】鶏ささみは筋を取って、包丁で適当な大きさに切った後(写真上)包丁で叩いてひき肉状にしておく(写真下)。 【1】小かぶは皮をむいて1㎝大のさいの目切り、人参も皮をむいて0.5㎝大のさいの目切り、生姜はみじん切りにする。白ネギは細い千切り(白髪ねぎ)にし、氷水にさらしておく。 【2】鍋に酒とひき肉状にしたささみを入れ弱火にかける。菜箸などでささみがそぼろ状にぽろぽろになるまで混ぜる。 【3】2に水とかぶと人参を入れ中火で煮る。沸騰したら中華だしの素と生姜を加え、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。 【4】味を見て塩で調え、火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。再び弱火にかけ、少しとろみがつくまで熱し、器に盛り、手捻りの炒りごまと白ネギをかけて出来上がり。
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