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2019.10.24

分類主食

調理時間: 15分

ID381627

ayu

税理士ayuの簡単時短バランシングお料理簿

これからの季節に向け「身体が温まる料理」をテーマに作りました。料理の保温性を高める「あんかけ」を水溶き片栗粉でなくレンコンのすりおろしで実現。栄養価も高く、自然なとろみがつきます。身体を温める食材の代表格である生姜も加えて。また、健康(おなか?)が気になる方々も抵抗なく食べられるように野菜等もしっかり摂れ、そばは少なめにして油揚げでボリュームを持たせることで低糖質・低カロリーに仕上げました。

そば うどん ヘルシー しめじ れんこん 時短 油揚げ 簡単 鶏むね肉 とろみ あんかけ 生姜 麺類 身体が温まる そば
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材料2人分
そば(乾麺) 120g
鶏むね肉 100g
しめじ 小1パック(100g程度)
油揚げ 小1枚(25g程度)
レンコン 一節(180g程度)
生姜 20g
小ねぎ 適量
ゆず あれば好みで
一味又は七味唐辛子 お好みで
A
出汁 600ml
A
醤油 大さじ1
A
小さじ1強
A
みりん 大さじ1と1/2
作り方
Point!
出汁はいりこと昆布の出汁を使っていますがお好みのもので構いません。もちろん顆粒出汁を使っても。このレシピでもあっという間に出来上がりますが、つゆは麺つゆを薄めて使う、気にならない方は油揚げの油抜きは省くなどでもっともっと時短で作れます。レンコン、生姜は皮を残すことで栄養価や香りも高くなりますし、剥く手間も省けます。個人的に生姜のすりおろしはたっぷりめの方がおいしいと思います。そばをうどんにしてもOK!
  1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。油揚げは油抜きし5mm幅の短冊切りにする。
  2. 鍋にA

    出汁 600ml、醤油 大さじ1、塩 小さじ1強、みりん 大さじ1と1/2

    を全て入れ中火にかける。煮立ったらむね肉を加え、むね肉の表面の色が変わったら、しめじ・油揚げも加える。
  3. 沸騰した水でそば(乾麺)を表示時間の通り茹でる。茹で上がったらざるに上げ、流水でしっかり洗う。
  4. 1の具材が煮えたらレンコンをすり入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。最後にすりおろした生姜も加え、ざっとひと混ぜする(レンコン、生姜はたわし等でしっかり汚れを落とし、皮は剥かないで使用)。
  5. 2のそばを器に盛り、3をかけ、小口にした小ねぎ、あれば千切りにしたゆずをのせる。お好みで一味又は七味唐辛子をかけていただく。
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