オリーブオイルで作るクルミパン♡ほんのり甘くてモチッ食感♪

▶卵は室温に戻してからよく溶かす。 ▶天板にクッキングシートを敷く。 ▶クルミは飾り用に形のいいものを6個別に取っておく。残りは荒く砕いてオーブントースターなどで軽くローストする。 ▶2次発酵中にオーブンを180度に予熱する。

A 強力粉220g、米粉30g、塩4g、砂糖25g、はちみつ15g、水100g、牛乳50g、全卵25g、オリーブオイル25g、インスタントドライイースト3gをホームベーカリーのパンケースに入れて、パン生地モードでこねる。具入れブザーが鳴ったタイミングでクルミを加えて、1次発酵まで済ませる。 ※自動モードがなければ、こね15分・発酵1時間ほどで調整。クルミはこね終了2分前に加える。 生地が約2倍になれば発酵完了。

軽く打ち粉をしながら生地を取り出してスケッパーで6等分にしてまるめる。

生地全体を軽く押し広げる。 上下、左右、ななめでつまんでシワを一点に集めるように閉じる。

【2次発酵】 閉じ目を下にして、乾燥しないように霧吹きか濡れフキンをかけて約1.5倍になるまで発酵させる。 （常温でおよそ40分～1時間）

お花の形になるように、カードやナイフで中心に向かって4～5か所しっかりと切り込みを入れる。 （生地がくっつきやすいときは刃先を水で濡らす）

過発酵した大きな気泡はようじで潰す。

ツヤ出し用に、牛乳か溶き卵を表面全体にハケでやさしく塗る。（ハケがなければ指で塗ってOK！）

飾り用のクルミを中心にグッと押し込む。

180度に予熱したオーブンにいれ、15分ほど焼成する。 途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。 焼きあがったら網の上で冷ます。