オリーブオイルで作るクルミパン♡ほんのり甘くてモチッ食感♪

材料（6個分）

• A
  強力粉
  220g
• A
  米粉
  30g
• A
  塩
  4g
• A
  砂糖
  25g
• A
  はちみつ
  15g
• A
  水
  100g
• A
  牛乳
  50g
• A
  全卵
  25g
• A
  オリーブオイル
  25g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• クルミ
  90g
• 牛乳か溶き卵
  適量

作り方

• 下準備
  ▶卵は室温に戻してからよく溶かす。 ▶天板にクッキングシートを敷く。 ▶クルミは飾り用に形のいいものを6個別に取っておく。残りは荒く砕いてオーブントースターなどで軽くローストする。 ▶2次発酵中にオーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  A 強力粉220g、米粉30g、塩4g、砂糖25g、はちみつ15g、水100g、牛乳50g、全卵25g、オリーブオイル25g、インスタントドライイースト3gをホームベーカリーのパンケースに入れて、パン生地モードでこねる。具入れブザーが鳴ったタイミングでクルミを加えて、1次発酵まで済ませる。 ※自動モードがなければ、こね15分・発酵1時間ほどで調整。クルミはこね終了2分前に加える。 生地が約2倍になれば発酵完了。

  
• 2

  軽く打ち粉をしながら生地を取り出してスケッパーで6等分にしてまるめる。

  
• 3

  生地全体を軽く押し広げる。 上下、左右、ななめでつまんでシワを一点に集めるように閉じる。

  
• 4

  【2次発酵】 閉じ目を下にして、乾燥しないように霧吹きか濡れフキンをかけて約1.5倍になるまで発酵させる。 （常温でおよそ40分～1時間）

  
• 5

  お花の形になるように、カードやナイフで中心に向かって4～5か所しっかりと切り込みを入れる。 （生地がくっつきやすいときは刃先を水で濡らす）

  
• 6

  過発酵した大きな気泡はようじで潰す。

  
• 7

  ツヤ出し用に、牛乳か溶き卵を表面全体にハケでやさしく塗る。（ハケがなければ指で塗ってOK！）

  
• 8

  飾り用のクルミを中心にグッと押し込む。

  
• 9

  180度に予熱したオーブンにいれ、15分ほど焼成する。 途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。 焼きあがったら網の上で冷ます。

  

ポイント

●クルミの量はお好みで増減OKです。 ●発酵時間はあくまで目安です。発酵具合（大きさ）を確かめて調整してください。 ●クルミの入れ方はお使いのホームベーカリーによって変えてください。 【冷凍保存をする場合】 パンを1個ずつラップで包み、フリーザーバッグの中に入れてください。 解凍は電子レンジで600w50秒～。冷たいところがないか確認して下さい。トースターでもOKです。

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