低糖質粒あんを添えて♪『甘酒豆乳ヨーグルトゼリー』
投稿日2019/07/26
更新日2019/07/26
調理時間20分(・冷やし固める時間、小豆餡を作る時間を除く。)
低糖質に仕上げた小豆餡を使って、和スイーツを作ってみました。 豆乳のヨーグルトに甘酒を加えることで、まろやかな酸味のヨーグルトゼリーになりました。 一年を通して、楽しめるお菓子だと思います。
材料5人分（200ccカップ×5個）
- A豆乳ヨーグルト400ｇ(無糖タイプ)
- A麹甘酒120ｇ位(無糖タイプ)
- B水150ｇ
- B粉寒天2ｇ弱
- Cラカント60ｇ(できればホワイトタイプ)
- D小豆餡200ｇ強～
- Eきな粉適量
作り方
ポイント
・小豆餡を、前日に作っておくことで、余裕を持って作業が出来ると思います。 ★緩めの仕上がりにすることがポイントです。 ★固くなってしまった場合は、水を少しずつ足して調節しましょう。 ・大きめの、ガラス容器などで作ってもいいですね♪ ・生乳ヨーグルトに変えて、甘酒を加えずに作っても、フルーツなどと良く合うデザートになります。 ・砂糖を加えていないので、余計な糖質を気にせずに楽しめますね。
- 準
・小豆餡を作っておく。 ★トロトロに緩く仕上げるのがポイント (前日に準備しておくと作業がはかどります。) ・作り方はこちらから👇 https://oceans-nadia.com/user/96133/recipe/378181
- 1
耐熱ボウルにA 豆乳ヨーグルト400ｇ、麹甘酒120ｇ位を入れ、ラップを被せて電子レンジ 500Ｗ・1分～人肌くらいに温めておく。
- 2
手鍋にB 水150ｇ、粉寒天2ｇ弱を入れ、強火にかけて寒天を溶かしながら、一度沸騰させてから弱火に落とし、そのまま1分程煮る。
- 3
C ラカント60ｇを加え、良く混ぜて溶かし火を止める。
- 4
そのままあら熱をとり(60℃位)、A 豆乳ヨーグルト400ｇ、麹甘酒120ｇ位を少しずつ加えながら、混ぜていく。
- 5
濾しながら、ボウルへ移す。 ★濾すことで、なめらかな仕上がりになります。
- 6
好みの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ★20分程でＯＫ。
- 7
準備しておいたD 小豆餡200ｇ強～をよくほぐし、固まったゼリーの上に乗せていく。
- 8
仕上げに、E きな粉適量を茶漉しなどで振りかけて、出来上がりです♪
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NORIKO
東京都出身。 結婚後、主人の故郷である長野県に移り ベーカリーに勤務しながら大手教室に通い 師範資格を取得。 その後 小さな工房 無添加・手作り工房『きゃっとてぃる』を開き お菓子とパンの販売や 教室の運営などを 行ってきました。 【ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーなお菓子と料理】をコンセプトに 心と身体のバランスを 大切にしながら 日々レシピを考えています。 そしてそれが 少しでも誰かのお役に立てれば幸せだと思います♪ のんびり・マイペースになりますが どうぞよろしくお願いします。 ・パン講師マイスター・食育インストラクター・紅茶インストラクター・ガーデニングデザイナー認定・食品衛生責任者