鶏むね肉と新玉ねぎのチリソース炒め

• 15分

材料4人分

• 鶏むね、皮つき
  350g
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  合成清酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• 青ピーマン
  2個
• 生姜
  1カケ
• にんにく
  1カケ
• サラダ油
  大さじ1
• B
  豆板醤
  大さじ1/2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  合成清酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  穀物酢
  小さじ2
• B
  水
  1/2cc
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね、皮つきは薄くそぎ切りにし、”A 塩小さじ1/2、合成清酒大さじ1”につけておきます。 玉ねぎはくし切りに、青ピーマンは一口大に切ります。 生姜、にんにくはみじん切りです。

• 2

  鍋に湯を沸かし、鶏むね、皮つきに片栗粉をまぶし、熱湯にくぐらせます。取り出したら、一旦冷水に取ります。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、玉ねぎ、ピーマンを入れます。”B 豆板醤大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、合成清酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、穀物酢小さじ2、水1/2cc、片栗粉小さじ1”を入れ、煮立ったところに、茹でた鶏むねを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

ポイント

鶏むね肉は、片栗粉をしっかりつけて茹でることで、柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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