鶏むね肉と新玉ねぎのチリソース炒め

鶏むね、皮つきは薄くそぎ切りにし、”A 塩小さじ1/2、合成清酒大さじ1”につけておきます。 玉ねぎはくし切りに、青ピーマンは一口大に切ります。 生姜、にんにくはみじん切りです。

鍋に湯を沸かし、鶏むね、皮つきに片栗粉をまぶし、熱湯にくぐらせます。取り出したら、一旦冷水に取ります。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、玉ねぎ、ピーマンを入れます。”B 豆板醤大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、合成清酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、穀物酢小さじ2、水1/2cc、片栗粉小さじ1”を入れ、煮立ったところに、茹でた鶏むねを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。