副菜
甘さがやみつき！かぼちゃとコーンのマリネサラダ
投稿日2019/09/06
更新日2019/09/06
調理時間10分
かぼちゃが美味しい季節になりました。かぼちゃの美味しさをしっかり引き出し、旨味を味わえるようなサラダです。旬のかぼちゃはそれだけでご馳走！お子さんにも喜ばれると思います。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- コーン（ホール）1/2缶（50g)
- きゅうり1本
- A水100ml
- A塩小さじ1/2
- 梅酢大さじ1
- すだちの絞り汁（レモン汁でも）大さじ1
作り方
ポイント
すだちやレモン汁はお好みでも大丈夫です。梅酢はぜひ使ってみてください。買ってしまった梅酢はちらし寿司にも合いますよ！
- 1
かぼちゃは皮をむき一口ほどの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにし塩（分量外）をひとつまみ振り水気を絞る。
- 2
鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、コーン（ホール）の順に入れA 水100ml、塩小さじ1/2を加え蓋をして強火に１分、その後弱火にしかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。蓋をとり、水分が残っていたらしっかり飛ばすように炒る。
- 3
かぼちゃをヘラで潰し、熱いうちに梅酢、すだちの絞り汁（レモン汁でも）を加え混ぜ、粗熱が取れたらきゅうりを加えて完成。
レシピID
379758
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/フードコーディネーター 忙しい日に15分で完結できる栄養満点ラクチンレシピをご紹介します。 レシピで日々の料理の面倒を根本解決できるとは思いませんが、買い物から献立までの、いくつもあるハードルを乗り越えるきっかけになれば幸いです。 スーパーにあるもの、材料少なめ、基本調味料など、手軽に作れて身軽な気持ちになれるようなレシピを心がけて、料理の楽しさ美味しさをお伝えしていきたいと思っています。