本格こく旨！かぶ丸ごと【麻婆焼きかぶ】

材料（2～3人分）

• かぶ
  大2個(約500g)
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  10cm
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  甜面醤
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  花椒（あれば）
  適量
• ごま油
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉、水各大さじ1/2

作り方

• 1

  かぶは根と葉を切り分けて葉はよく洗う。根は皮をむいてくし切りにし、葉は1㎝幅に刻む。切った根と葉は分けておく。

  
• 2

  長ねぎはみじん切りに、生姜とにんにくも皮をむいてみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を引いて加熱する。フライパンが温まったらかぶの根を入れて強めの中火で両面焼き、焼き色がついたら皿に取り出す。

  
• 4

  フライパンに再度ごま油を引き、弱火でみじん切りにした長ねぎ、生姜、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を入れて中火で炒める。

  
• 5

  豚ひき肉がカリッとしてきたら焼いたかぶの根、刻んだかぶの葉を入れて炒め合わせる。

  
• 6

  A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、甜面醤小さじ2、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1、花椒（あれば）適量を加えて全体に絡め、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火からおろす。

  

ポイント

・かぶは普通サイズのものであれば6～8等分、大きめであれば12等分に切ってください。 ・かぶを焼く時はあまり触らず、強めの火加減で短時間で焼くと食感が楽しめます。 ・ひき肉はカリッとし、パチパチと跳ねるくらいまでしっかり炒めると、肉の臭みがとれて香ばしい仕上がりになります。

作ってみた！

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