切って和えるだけで副菜にもおつまみにもなる一品。 もう一品欲しいな…でも、作る時間がない!という時に! 家飲みのお供にもおススメ!
長芋ときゅうりの大きさを揃えて切ると、見た目も良く食べやすい。 きゅうりは季節によって入れる野菜を変えるとよい。 ほうれん草、アスパラ、蕾菜など。
長芋ときゅうりは長さ3cmぐらいの拍子切りにし、長芋は酢水にさらす。
青じそは千切りにして水にさらす。
ボウルに水気を拭いた長芋、きゅうり、青じそ、キムチ、A 甘酒小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて和える。
まんべんなく和えたら出来上がり。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。