レモンで爽やか【秋鮭のマスタードクリームソース】
投稿日2024/11/20
更新日2024/11/20
調理時間30分
涼しくなってくると、クリーム系が食べたくなりますね～！…ということで本日は、フライパンでどんどん焼いていくだけの、オシャレでクリーミーな秋鮭レシピをご紹介します。クリスマスなどのイベントレシピにもピッタリ！ 秋鮭というと、ソテーやフライが有名ですが、お肉同様クリーム煮にしてもとっても美味しい！なんならソースを倍量にしてパスタに絡めるのもおすすめです◎ 生クリーム×マスタード×レモンって、実はとっても分離しやすいのですが、分離せずに滑らかにつくれるコツもご紹介するので、是非試してみて下さい。
材料2人分
- 秋鮭2切れ
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉適量
- バター5g
- A玉ねぎ1/4(薄切り)
- Aしめじ1/2株
- B生クリーム100cc
- B顆粒コンソメ小さじ1/2
- B粒マスタード10g
- B塩ふたつまみ(味を調える)
- レモン汁小さじ1
- ローズマリー、黒胡椒、レモンスライスお好みで
作り方
ポイント
・秋鮭に薄力粉をまぶして焼くことで、鮭がしっとり仕上がるし、ソースに自然ととろみがつきます。 ・レモン汁を加える前に火を消してください。ぼこぼこ沸騰させてしまうと、ソースが分離しやすくなります。
- 準
秋鮭の骨を取り除き、塩をひとつまみ振る。
- 1
表面にうっすら薄力粉をまぶし、バターをひいたフライパンにA 玉ねぎ1/4、しめじ1/2株と一緒に入れて弱火で加熱する。
- 2
焼き色が付いたら秋鮭だけ取り出し、一度火を止める。
- 3
B 生クリーム100cc、顆粒コンソメ小さじ1/2、粒マスタード10g、塩ふたつまみを加え、弱火で沸騰させないように煮詰める。
- 4
ソースにとろみがついてきたら火を消して、レモン汁を加え混ぜる。（レモン汁を加えた後、ぼこぼこ沸騰させてしまうと、ソースが分離しやすくなるので注意）
- 5
お皿に盛り付けて完成。お好みでローズマリー、黒胡椒、レモンスライスを添える。
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質問
作ってみた!
- Artist
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました
