レモンで爽やか【秋鮭のマスタードクリームソース】

材料2人分

• 秋鮭
  2切れ
• 塩
  ひとつまみ
• 薄力粉
  適量
• バター
  5g
• A
  玉ねぎ
  1/4(薄切り)
• A
  しめじ
  1/2株
• B
  生クリーム
  100cc
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  粒マスタード
  10g
• B
  塩
  ふたつまみ(味を調える)
• レモン汁
  小さじ1
• ローズマリー、黒胡椒、レモンスライス
  お好みで

作り方

• 下準備
  秋鮭の骨を取り除き、塩をひとつまみ振る。

  
• 1

  表面にうっすら薄力粉をまぶし、バターをひいたフライパンにA 玉ねぎ1/4、しめじ1/2株と一緒に入れて弱火で加熱する。

  
• 2

  焼き色が付いたら秋鮭だけ取り出し、一度火を止める。

  
• 3

  B 生クリーム100cc、顆粒コンソメ小さじ1/2、粒マスタード10g、塩ふたつまみを加え、弱火で沸騰させないように煮詰める。

  
• 4

  ソースにとろみがついてきたら火を消して、レモン汁を加え混ぜる。（レモン汁を加えた後、ぼこぼこ沸騰させてしまうと、ソースが分離しやすくなるので注意）

  
• 5

  お皿に盛り付けて完成。お好みでローズマリー、黒胡椒、レモンスライスを添える。

  

ポイント

・秋鮭に薄力粉をまぶして焼くことで、鮭がしっとり仕上がるし、ソースに自然ととろみがつきます。 ・レモン汁を加える前に火を消してください。ぼこぼこ沸騰させてしまうと、ソースが分離しやすくなります。

作ってみた！

質問