主菜

はんぺんの香り控えめ！【ふわふわえびカツ】

Name: はんぺんの香り控えめ！【ふわふわえびカツ】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 玉ねぎ 1/4個; むきえび 200g; はんぺん 50g; 大葉 10枚; 片栗粉 大さじ1/2; パン粉 適量; 油 適量; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース 大さじ1; カレー粉 小さじ1/2～1

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30分

エネルギー267kcal
炭水化物22.3g
脂質12.5g
たんぱく質18.2g
糖質20.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今夜はモリモリ食べたいな～と思う日に作る「揚げ物」。王道の唐揚げやエビフライもいいけれど、えびカツも捨てがたい！えびカツって意外と工程が多くて面倒…手軽に作るためにはんぺんを使うレシピが多いけれど、入れすぎるとどうしても「はんぺん感」が前に出てしまう！そこではんぺんの風味をできるだけ抑えつつ、しっかりふわふわをキープできるよう、配合を調整してみたら、美味しいレシピができました。具材をビニール袋に入れたら手でもみもみ。卵液はつけずに、そのままパン粉に押しつけるように衣をまぶし、さっと2分程揚げるだけ。卵もいらない、成形も気を使わない、なのにちゃんとふわふわな仕上がりに！

材料3人分（6個分）

玉ねぎ
1/4個(みじん切り)
むきえび
200g
はんぺん
50g
大葉
10枚(千切り)
片栗粉
大さじ1/2
パン粉
適量
油
適量
A
ケチャップ
大さじ2
A
中濃ソース
大さじ1
A
カレー粉
小さじ1/2～1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れて500Wで2分レンジ加熱。少し冷ましておく。
1
むきえびは背わたを取り除き、2等分する。半分はしっかり叩き、もう半分は少し粗めのみじん切りにする。
2
ビニール袋にはんぺんを入れ、手でよく揉み混ぜる。そこに、玉ねぎ、むきえび、大葉、片栗粉を加えて更に揉み混ぜる。
3
パン粉を敷いたバットに、6等分した生地を乗せたら、パン粉を押し付けつつ形成する。
4
180度に温めた油で、約2分程揚げる。全体がきつね色になったら、取り出して油を切る。
5
小皿にA ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、カレー粉小さじ1/2～1を入れてよく混ぜ、カレー風味のソースを作る。えびカツをお皿に盛りつけ、ソースを添えて完成。