副菜
ピリっと大人の大学芋
投稿日2018/10/11
更新日2018/10/11
調理時間15分(生姜シロップを作る時間を除く)
お気に入り
（15）
我が家の常備手作り調味料、新生姜で作る生姜シロップを使った、ピリっと甘辛いおかずになる大人の大学芋です。
材料2人分（ごく小さいサツマイモ１本分くらいです。）
- サツマイモ150g
- サラダ油適量
- ハチミツ大さじ１
- 砂糖小さじ１
- 生姜シロップ小さじ１(材料Aを10分ほどに煮詰めて漉したもの)
- 新生姜100g
- ハチミツ大さじ２
- 砂糖(とうきび糖）50g
- 水250cc
- レモン果汁小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 黒ゴマ大さじ1/2
作り方
ポイント
新生姜が出回る時期に、生姜シロップを作ってストックしておくと便利。ヒネ生姜を使うと辛味の強いシロップになります。砂糖はコクのあるとうきび糖がおすすめです。
- 準
新生姜をすりおろし、砂糖(とうきび糖)とハチミツ、水を加えて10分ほど煮詰め、レモン果汁を加えてさらに1〜2分煮詰めて漉し、生姜シロップを作る。
- 1
サツマイモは皮つきのまま一口大に乱切りにし、水に放ってからキッチンペーパーで水気を拭き取る。 サラダ油で箸が通るくらいまで素揚げする。
- 2
フライパンに、ハチミツと砂糖、生姜シロップ(下準備で作ったもの)、を入れて混ぜ、中火にかけ、ブツブツしはじめたら1のサツマイモを加えて煮からめる。
- 3
醤油を回しかけ、さっと絡めたら、黒ゴマをふりかけまぶす。
レシピID
367290
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デコミホ（渡邉美穂）
おいしいを「見つける」「伝える」「つなげる」をミッションにかかげる、DECO HOUSE FOODを主宰するフードコーディネーター 渡邉美穂です。 旬のものを美味しく無駄無く使いき家庭料理の教室「旬を食べよう料理教室」を主宰するほか、 おいしいもの作りの担い手である農家や産地の支援、農産物のブランディングを、メニュー開発や情報発信・イベント企画や販売などを通してトータルコーディネーするお仕事をしています。 日本酒も大好き！その土地や水、米や文化との関わり抜きでは語れない奥深さに惹かれています。