ナポリ発祥！ミニトマトのスパゲッティ・プッタネスカ

材料2人分

• スパゲッティ
  140g
• ミニトマト
  14個
• グリーンオリーブ
  12粒(種抜き)
• ケイパー
  大さじ1
• アンチョビ
  2枚(フィレ・10g)
• にんにく
  2かけ
• 赤唐辛子
  1本
• パセリ
  少々
• 塩
  適量
• オリーブ油
  大さじ4

作り方

• 1

  ミニトマトは次の通り皮をむき、横半分に切る。 ｟ミニトマトの湯むき｠ (1)ヘタの反対側に浅く切り込みを入れる（ヘタは取らない）。 (2)熱湯（スパゲッティをゆでる湯でよい）に5秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって冷やし、皮をむいてヘタを取る。

  
• 2

  にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。 グリーンオリーブは粗みじん切りにし、ケイパーと合わせておく。 パセリはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。

  
• 4

  鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

  
• 5

  3のフライパンに2のグリーンオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める パセリ、ミニトマト、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えてミニトマトを軽くつぶし、弱火で3分ほど煮る。

  
• 6

  ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。

  

ポイント

工程3では、にんにくと赤唐辛子を弱火でじっくりと加熱し、香りを油に移します。

作ってみた！

質問