ナポリ発祥！ミニトマトのスパゲッティ・プッタネスカ
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ナポリ発祥とされ、何世代にもわたり愛されるうまみたっぷりのパスタ。 トマトソースの代わりにミニトマトを使いました。
材料2人分
- スパゲッティ140g
- ミニトマト14個
- グリーンオリーブ12粒(種抜き)
- ケイパー大さじ1
- アンチョビ2枚(フィレ・10g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- パセリ少々
- 塩適量
- オリーブ油大さじ4
作り方
ポイント
工程3で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。
- 1
ミニトマトは次の通り皮をむき、横半分に切る。 ｟ミニトマトの湯むき｠ (1)ヘタの反対側に浅く切り込みを入れる（ヘタは取らない）。 (2)熱湯（スパゲッティをゆでる湯でよい）に5秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって冷やし、皮をむいてヘタを取る。
- 2
にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。 グリーンオリーブは粗みじん切りにし、ケイパーと合わせておく。 パセリはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
- 4
鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
- 5
3のフライパンに2のグリーンオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める パセリ、ミニトマト、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えてミニトマトを軽くつぶし、弱火で3分ほど煮る。
- 6
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。
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tatsu
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